Агроцибе ранняя

Агро́цибе ра́нняя, или Полёвка ра́нняя (лат. Agrocybe praecox) — съедобный гриб из рода Агроцибе (Agrocybe) семейства Строфариевые (Strophariaceae).

Научные синонимы^[1]:

• Agaricus gibberosus Fr., 1838
• Agaricus praecox Pers., 1800basionym
• Agaricus togularis Bull. ex Pers., 1801
• Agrocybe gibberosa (Fr.) Fayod
• Hylophila togularis (Bull.) Quél., 1894
• Pholiota praecox (Pers.) P. Kumm., 1871
• Togaria praecox (Pers.) W. G. Sm., 1908

Шляпка выпуклая, белая, серая или коричневатая, иногда с желтоватым оттенком, диаметром до 10 см. Пластинки приросшие, светло-серые, у зрелых грибов коричневые. У молодых грибов пластинки закрыты частным покрывалом, остающимся на ножке в виде кольца.

Ножка до 10 см длиной, до 1—2 см толщиной, белая, в основании иногда с легким бурым оттенком, волокнистой консистенции, вначале плотная, затем полая. У зрелых грибов на ножке имеется светло-бурое кольцо — остаток закрывавшей пластинку плёнки, часто позже исчезающее. Основание ножки может быть утолщено. Мякоть белая или желтоватая, с мучнистым запахом^[2].

Произрастает с мая до середины лета (пик роста — конец мая и начало июня) на опушках лиственных лесов, вырубках, садах и парках.

Съедобный гриб невысоких вкусовых качеств, старые экземпляры могут горчить.

Имеет некоторое сходство с шампиньонами, отличается цветом пластинок — они светло-серые, без лилового или розового оттенков, а также обычно длинной и тонкой ножкой.

• Переведенцева Л. Г. Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты): Учебное пособие. — Москва: Товарищество научных изданий КМК, 2015. — С. 70. — 119 с. — 600 экз. — ISBN 978-5-9906181-7-6.