Акуакуар
| Акуакуар | |
|---|---|
| акәакәар | |
| Тип блюда | десерт |
| Происхождение | |
| Регион | Абхазия |
| Входит в национальные кухни | |
| Абхазская кухня | |
Акуакуар (абх. акәакәар) — древнее абхазское[1] сладкое десертное блюдо, представляющее из себя круглое (или коническое плоское) медовое печенье.
Помимо культовых целей, акваквари использовали охотники, пастухи, путешественники и туристы: запечённый акваквари долгое время пригоден для употребления в пищу[2].
Приготовление
В глубокую миску вливают мед, воду, добавляют три желтка и взбитые белки, добавляют соль и перемешивают. Затем в эту смесь просеивают муку и замешивают тесто. Готовое тесто выкладывают на доску, раскатывает тонким слоем, разрезают на куски и формируют шарики. Топленое масло разогревают в казанке, выкладывают в него шарики (примерно по 7-10 штук) и, аккуратно мешая шумовкой, обжаривают. Подают акуакуар с квашеным молоком [3].
Примечания
- ↑ Копешавидзе Г. Г. Абхазская кухня. — Сухуми: Алашара, 1989. — С. 54.
- ↑ Нугзар Антелава. აფხაზური მითები, რიტუალები, სიმბოლოები ენციკლოპედია (Абхазские мифы, ритуалы, символы. Энциклопедия)) (груз.). openlibrary.ge (2006).
- ↑ Абхазское медовое печенье -Акуакуар | Abhaz Online. Дата обращения: 13 сентября 2024. Архивировано 13 сентября 2024 года.