Асорда
| Асорда | |
|---|---|
| Асорда а алентежана | |
| Тип блюда | Супы |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Регион | Аль-Андалус |
| Компоненты | |
| Основные | хлеб, чеснок, оливковое масло, соль. |
| Возможные | яйцо, пряные травы, треска, креветки. |
| Входит в национальные кухни | |
| Португальская кухня | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Асорда (порт. açorda) — блюдо португальской кухни, представляющее собой суп на основе хлеба с различными добавками. Асорда не имеет строго определённого состава. Это блюдо популярно по всей стране и может включать в себя различные ингредиенты в зависимости от региона. Наиболее распространенным вариантом является асорда а алентежана (порт. açorda à alentejana), фирменное блюдо[1] и символ кухни Алентежу[2]. Её базовыми ингредиентами являются мелко нарезанный хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и различные пряные травы (чаще всего кинза), которые смешиваются и толкутся, добавляются к хлебу, а затем заливаются кипятком, после чего блюдо настаивается некоторое время. В асорду также могут добавляться, например, яйца пашот, креветки или треска, а в некоторых вариантах вместо воды может быть использован бульон.
Вариант с треской называется açorda de bacalhau à Alentejana[3].
Литература
Португальская кухня. Блюда из рыбы и морепродуктов. Блюда из овощей. Десерты: пирожные, муссы, мороженое. Коктейли и безалкогольные напитки ISBN 599891077X
Ссылки
Примечания
- ↑ Chakraborty, Sneha. Top 10 things to see and do in Alentejo, Portugal (брит. англ.). The Travel Magazine (15 февраля 2021). Дата обращения: 19 сентября 2025.
- ↑ Lusa, Fugas,. Mourão aquece Janeiro com mais açorda alentejana. PÚBLICO (порт.). Архивировано 4 января 2024. Дата обращения: 19 сентября 2025.
{{cite news}}: Википедия:Обслуживание CS1 (лишняя пунктуация) (ссылка) Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (ссылка) - ↑ Açorda à Alentejana | Traditional Bread Soup From Beja District | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Дата обращения: 19 сентября 2025.