Баварская капуста

Баварская капуста
Bayrisch Kraut

Мясной кнюдель с баварской капустой
Происхождение
Страна Бавария
Компоненты
Основные капуста бульон, растительное масло, лук, черный перец, тмин, соль, уксус
Возможные сало, яблоки
Входит в национальные кухни
Баварская кухня, Немецкая кухня

Баварская капуста (баварский Bayrisch Kraut) или Капуста по-баварски[1] — традиционное баварское блюдо. Оно готовится из нашинкованной капусты, обжаренной и тушёной в говяжьем бульоне со свиным салом, луком, яблоками, приправленной солью, чёрным перцем, тмином, сахаром и уксусом. Обычно подаётся с колбасками или жареной свининой[2]. В немецкой кухне это альтернатива квашеной капусте .

Примечания

  1. ↑ Соломоник Т., Синельников С., Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. – СПб, ИД «Нева», 2006. – С.81
  2. ↑ Bayrisch Kraut - German Cabbage (tasty-german-recipe.com)

Литература

  • Josef Thaller: Original Bayrisch, The Best of Bavarian Food. Hädecke, 2013, ISBN 3-7750-0478-5
  • Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. dtv, München 1994–2002, ISBN 3-423-36245-6
Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.