Бадриджани

Бадриджани (груз.: ბადრიჯანი; бадриджани — «баклажан») — блюда грузинской кухни[1] из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).

Варианты

Баклажаны с грецкими орехами (нигвзиани бадриджани)

Основными продуктами блюда являются баклажаны, растительное масло, грецкие орехи, чеснок, специи имеретинский шафран и уцхо-сунели.

Баклажаны с чесноком и луком

В поджаренные на растительном масле пластины баклажана заворачивают фарш из обжаренных лука и чеснока.

Баклажанная икра (бадриджанис хизилала)

Икра из запечённых баклажанов со специями, репчатым луком и кинзой, посыпанная гранатовыми зёрнами.

Употребление

Как вегетарианское блюдо бадриджани популярны в пост (в те дни, когда разрешено употребление растительного масла) или как гарнир к жареному мясу.

Ссылки

  1. ↑ Berman, Michael P. (2010). Georgia Through Its Folktales. Moon Books, 176 pages, ISBN 1-84694-279-9, ISBN 978-1-84694-279-2, p. 112. (англ.)
Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.