Бейран (ликёр)

Бейран (порт. Beirão) — португальский ликёр (биттер, бальзам), представляющий собой спиртовую настойку сложной смеси трав и специй, которую, после мацерации (настаивания) сроком не менее 20—25 дней, подвергают двойной дистилляции (перегонке) в медных перегонных кубах, а затем смешивают со спиртом, водой и сахаром.

Точный состав трав и специй производителем держится в секрете, однако известно, что в их число входят мята, корица, лаванда и кардамон (комментаторами отмечаются также нотки аниса и шафрана). Португальский аналог французского бенедиктина и немецкого егермейстера. Имеет стандартизированную крепость 22%, «коньячный» цвет и терпковатый вкус со сложной палитрой оттенков. Своё название получил по ныне упразднённой португальской провинции Бейра.

Ликёр был разработан в XIX веке аптекарем из города Лозан (не путать со швейцарской Лозанной), который продавал его, как микстуру для улучшения пищеварения. В конце XIX века зять аптекаря выстроил небольшую фабрику, где тот же ликёр продолжил выпускаться уже как алкогольный напиток. В 1929 году получил название «Бейран». В 1940 году фабрика и секретный рецепт ликёра были куплены предпринимателем по имени Жозе Карранка Редонду (José Carranca Redondo; 1921—2005).

В 1960-х годах Редонду добился общенационального успеха ликёра «бейран», запустив рекламную кампанию с использованием билбордов. Минималистичный стиль рекламы «бейрана» в сочетании с её повсеместным присутствием в течение последующих десятилетий сделал её своего рода символом маркетинга в Португалии.

На сегодняшний день ликёр производится на заводе на территории поместья Кинта ду Мейрал (Quinta do Meiral). Также в поместье проживает семья владельцев, а на его территории выращиваются некоторые из трав, задействованных в производстве напитка. Готовый «бейран» разливают в фирменные бутылки, 75% из которых реализуется в Португалии, а оставшиеся 25% идут на экспорт.

• T. Kubiak. Hippocrene Companion Guide to Portugal, 1989, с. 72
• J. Cioletti. The Drinkable Globe: The Indispensable Guide to the Wide World of Booze, 2017
• S. Silva-Boutwell. Easy Portuguese Cookbook, 2020