Гарибальди (печенье)

Печенье «Гарибальди» (англ. Garibaldi biscuit) — британское печенье, названное в честь Джузеппе Гарибальди^[1]. Состоит из двух печений с начинкой из изюма или коринки между ними. Это печенье похоже на эклсскую слойку. Готовится в домашних условиях^[2], а также промышленным способом.

Традиционно употребляется с чаем или кофе. Отличительной чертой является прослойка из сухофруктов, что дало начало разговорным названиям «сэндвичи с мухами», «кладбище мух», «печенье с мёртвыми мухами»^[3], «печенье с раздавленными мухами» или, в Новой Зеландии, «ловушки для мух», поскольку изюм напоминает давленных мух^[4][5]. Печенье также существует под разными названиями в других странах, в том числе в Австралии (под названием «Full O’Fruit»)^[6] и Новой Зеландии (под названием «Fruitli Golden Fruit»)^[7]. В Нидерландах похожее печенье под названием «Sultana» производится с 1935 года компанией Verkade^[8]. Или печенье «Golden Fruit Raisin», ранее производившееся компанией Sunshine Biscuits в США.

Печенье «Гарибальди» было названо в честь Джузеппе Гарибальди, знаменитого итальянского генерала, революционера и лидера борьбы за объединение Королевства Италия, которое наконец было достигнуто в 1861 году. Ходили рассказы, что якобы во время одной из своих кампаний Гарибальди, из-за нехватки продовольствия, приказал своим людям есть хлеб, смоченный в лошадиной крови^[9].

Гарибальди совершил визит в Саут-Шилдс в Англии в 1854 году, легенда гласит, что он случайно сел на два печенья при встрече с политиком Джозефом Коуэном^[10].

Наиболее распространённая версия связывает происхождение печенья с кондитером Джоном Карром, который создал его в 1861 году, когда работал на производителя печенья и бисквитов Peek Freans в лондонском районе Бермондси. Скорее всего Peek Freans просто использовали имя Гарибальди, который в то время пользовался большой популярностью в Англии^[9].