Дастархан

Дастарха́н (от перс. دسترخوان‎ — «скатерть»[1]); азерб. dəstərxan, баш. дастархан, dastarxan, кирг. дасторкон, хинди दस्तरख़्वान, каз. дастарқан, бенг. দস্তরখান, туркм. desterhan, узб. дастурхон) — в Средней Азии, а также у некоторых других народов Востока:

  • скатерть, используемая во время трапез[1];
  • сервированный стол (обычно прямоугольной или квадратной, реже круглой, формы, высотой 30—35 см)[2].

Вокруг дастархана стелятся лёгкие стёганые тюфяки шириной 70—80 сантиметров, и все участники трапезы садятся на них по периметру дастархана.

Если трапеза происходит во дворе, то для этого применяются деревянные, часто украшенные резьбой (иногда сварные металлические) топчаны «чарпая» площадью 5—10 м2. Они стоят во дворах под навесом, деревьями или под виноградником, закрывающим своей листвой от солнца всё пространство под собой[2].

В европейской культуре «дастарханом» принято также называть не только сам стол, но и вообще весь среднеазиатский обеденный ритуал.

Примечания

  1. ↑ 1 2 Дастархан // Большой энциклопедический словарь. — 2000.
  2. ↑ 1 2 Похлёбкин В. В. Дастархан // Большая энциклопедия кулинарного искусства. — 2005.

Литература

  • Беловинский Л. В. Дастархан // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 154. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
  • Дастархан // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки, 1993. — С. 73. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
  • Похлёбкин В. В. Дастархан // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 94. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.