Датское вино

Датское вино — вино, производимое в Дании. Несмотря на то что Дания является крупным потребителем вина, собственное производство незначительно. Климат страны традиционно не считался идеальным для виноградарства, однако изменения климата и производство фруктовых вин способствуют развитию местной винодельческой отрасли.

Подавляющая часть датского вина продаётся внутри страны; по состоянию на 2023 год на экспорт приходилось менее 7% от общего объёма продаж^[1]. Хотя эксперты иногда дают датскому вину положительные оценки, оно остаётся продуктом для узкого рынка и не является неотъемлемой частью датской кухни. Вино в целом популярно в Дании, однако критики отмечают, что местное вино часто дороже и уступает по качеству многим импортным образцам, и в результате не пользуется спросом у среднестатического потребителя^[2].

История виноделия в Дании восходит к XIII веку, когда монахи выращивали виноград при монастырях. Это вино не предназначалось для продажи и потреблялось только внутри монастырских стен. Однако коммерческое виноделие в серьёзных масштабах началось лишь в XXI веке^[3]. Ранее производство вина в Дании не поощрялось Европейским союзом из-за общего перепроизводства вина в Европе. Эти ограничения были сняты в 1999 году, что разрешило выделить под виноградники до 99 гектаров. Первый урожай, легально поступивший в продажу, был собран в 2001 году^[4].

Несмотря на северное расположение, Дания с начала XXI века активно развивает винодельческую отрасль, чему отчасти способствовали изменения климата^[5]. В 2006 году 20 виноградников страны вместе произвели около 40 000 бутылок вина^[6]. В 2007 году датское вино получило известность, когда игристое вино Dons Cuvée 2006 года от Skæresøgård Vin завоевало серебряную медаль на международном конкурсе Effervescents du Monde в 2007 году^[7].

За период с 2016 по 2022 год объёмы производства вина в Дании утроились^[1]. В 2016 году 71 виноградник общей площадью 75 гектаров принёс выручку от продаж вина около 13 миллионов датских крон. К 2022 году число виноградников выросло до 146, а их площадь увеличилась до 173 гектаров. В том году было собрано 249 тонн винограда, а к 2023 году выручка от продаж вина достигла 34 миллионов датских крон^[8]. Несмотря на значительный рост после легализации в 1999 году, Дания остаётся незначительным производителем. В 2022 году Евросоюз не включил Данию (наряду с Бельгией, Эстонией, Ирландией и другими северными странами) в статистический отчёт о виноградниках Европы, так как объёмы производства были слишком малы^[9].

Выращиваемый в Дании виноград в основном используется для производства вина, так как высокое содержание природных кислот делает его слишком кислым для употребления в пищу в качестве столового винограда^[1]. Хотя виноделие в промышленных масштабах началось лишь в XXI веке, испытания различных сортов винограда на морозостойкость и приспособленность к местным условиям проводились ещё в 1980-х и 1990-х годах^[3].

В начале 2000-х годов многие виноградники засаживали красными сортами. Однако климат в целом мало подходит для стабильного производства красного вина, так как для созревания ему необходима длинная и тёплая осень. В результате белые сорта, которым требуется меньше дней для созревания и которые лучше переносят влажную и прохладную осень, оказались проще в культивации. Особую популярность среди виноделов приобрели игристые вина, несмотря на сложность процесса вторичной ферментации, поскольку для них виноград не обязательно должен быть полностью созревшим^[8].

По состоянию на 2024 год большинство виноградников сосредоточено к востоку от Большого Бельта, особенно в Северной Зеландии; более половины из них расположены на островах Зеландия и Борнхольм. Небольшие виноградники есть также в Ютландии, на Лолланне и Фюне, где выращивают различные сорта. Наиболее распространёнными сортами в Дании являются Солярис (Solaris) и Рондо (Rondo); к другим относятся Болеро (Bolero), Риджент (Regent), Леон Мийо (Léon Millot), Мускари (Muscari), Каберне Кортис (Cabernet Cortis), Сувинье гри (Souvignier gris) и Орион (Orion).

Дания много лет производит фруктовые вина, особенно вишнёвое (kirsebærvin), яблочное (æblevin) и сливовое^[10]. Климат хорошо подходит для выращивания этих фруктов, и здесь культивируют множество уникальных сортов. В частности, с 2006 года новые производители в поместье Фредериксдал на Лолланде экспериментируют с вишнёвыми винами, снискав определённое признание^[11][12].

По оценкам, в 2015 году было экспортировано около 40 000 бутылок фруктового вина, в основном в Норвегию, Таиланд, Германию и Китай^[10].