Юача
| Юача | |
|---|---|
| баш. Йыуаса тат. Юача чув. Йа́ва | |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | сахарная пудра, гидрокарбонат натрия, пшеничная мука, растительное масло, яйцо, сахар, поваренная соль и молоко |
| Входит в национальные кухни | |
| Башкирская кухня, Татарская кухня, Чувашская кухня | |
Йыуаса, Юача, Йӑвача[1][2] — блюдо башкирской,татарской и чувашской[3] национальной кухни, распространено среди тюркских и монгольских народов.
Изготавливается из теста пресного, замешенного на молоке и яйцах или сдобного дрожжевого.
Тесто раскатывается толщиной от 1 до 1,5 мм, нарезается ромбиками стороной до 5 см. Как вариант — тесто раскатывают круглой полоской и нарезают кусками длиной до 5 см.
Обжаривается в топлёном масле или нутряном жире. Подаётся к чаю в тарелках или вазах, заготавливается впрок.
Ингредиенты
- мука
- яйца
- сахар
- сливочное масло
- соль.
Обрядовое значение
Юача готовится для свадебных и праздничных угощений, раздаётся детям во время Курбан-байрам, Ураза-байрам и других мусульманских праздников.
В Башкортостане был распространён свадебный обряд «Йыуаса».
Примечания
- ↑ Удмурты: историко — этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. — Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.
- ↑ Татарская кухня. Изделия из теста./Москва: Директ-Медиа, 2010. — 234 с. ISBN 9785998910913
- ↑ Иванов, П. П. Фокин и др. Этническая история и культура чувашей Поволжья и Приуралья. Чебоксары. 1993. С. 166