Карамельное яблоко
| Карамельное яблоко | |
|---|---|
| Карамелизированное яблоко с арахисом | |
| Тип блюда | Кондитерские изделия |
| Происхождение | |
| Страна | США |
| Автор | Hunter's Candy |
| Компоненты | |
| Основные | яблоко, карамель |
| Возможные | орехи |
| Входит в национальные кухни | |
| американская кухня | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Карамельные яблоки или ирисные яблоки — это целые яблоки, покрытые слоем карамели. Их создают путём окунания или обваливания яблок на палочке в горячей карамели, иногда затем обваливая их в орехах или других мелких солёных или кондитерских изделиях, и давая им остыть. Когда добавляются эти дополнительные ингредиенты, такие как ореховая посыпка, карамельное яблоко может называться тянучкой[1].
Производство
Для крупносерийного производства карамельных яблок лист карамели можно обернуть вокруг яблока, а затем нагреть яблоко, чтобы карамель равномерно расплавилась на нём. Это создаёт более твёрдую карамель, которую легче транспортировать, но труднее есть. Производство карамельных яблок в домашних условиях обычно включает в себя растапливание купленных карамельных конфет для окунания или приготовление домашней карамели из таких ингредиентов, как кукурузный сироп, коричневый сахар, сливочное масло и ваниль. Домашняя карамель обычно даёт более мягкое и кремовое покрытие.
В последние годы,[когда?] становится всё более популярным украшать карамельные яблоки к таким праздникам, как Хэллоуин. Используемые для этого методы включают нанесение сахара или соли на размягчённую карамель, окунание охлаждённых, затвердевших яблок в белый или молочный шоколад, или рисование узоров на готовых карамельных яблоках белым шоколадом, окрашенным пищевыми красителями[2].
Классически, предпочтительными яблоками для использования в карамельных яблоках являются кисловатые яблоки с хрустящей текстурой, такие как Гренни Смит.
История
Компания Hunter’s Candy в Москоу, штат Айдахо, начала продавать карамельные яблоки в 1936 году. Карамельные яблоки с твёрдым покрытием существовали с конца XIX века[3], но Hunter’s Candy создала новое лакомство, покрыв яблоки своей карамелью. Во время Второй мировой войны эти яблоки отправлялись за границу солдатам в Корею, Японию и Англию[4][5].
В 1948 году семья Каструп основала компанию The Affy Tapple Company в Чикаго. Рецепт их карамельных яблок принадлежал Эдне Каструп и до сих пор используется для их линейки «The Original Caramel Apple»[6].
В 1960 году Вито Раймонди запатентовал первую автоматическую машину для изготовления карамельных яблок, заменив большую часть ручного процесса производства[7].
Примечания
- ↑ История карамельных и карамелизированных яблок (амер. англ.). Gold Medal Products Co.. Дата обращения: 18 июня 2020.
- ↑ Как сделать карамельные яблоки любого цвета (амер. англ.). Rosebakes (18 октября 2022).
- ↑ Еда Англии - Ирисные яблоки (15 февраля 2022). Дата обращения: 1 ноября 2024. Архивировано 15 февраля 2022 года.
- ↑ Jones, Joann. Близкая история: Сладкие воспоминания о Hunter's Candy подслащают нашу близкую историю. Moscow-Pullman Daily News (14 февраля 2015). Дата обращения: 21 октября 2022.
- ↑ Магазин Hunter's Candy. Москва, Айдахо. Библиотека Университета Айдахо. Дата обращения: 21 октября 2022.
- ↑ История Affy Tapple. www.affytapple.com. Дата обращения: 24 января 2021. Архивировано 20 мая 2019 года.
- ↑ История карамельных и карамелизированных яблок (амер. англ.). Gold Medal Products Co.. Дата обращения: 19 июня 2020.
Ссылки
- Рецепт карамельных яблок. allrecipes.com.