Кныш
| Кныш | |
|---|---|
| Происхождение | |
| Страны | |
| Компоненты | |
| Основные | |
| Рецепт в Викиучебнике | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Кныш — входящий в белорусскую и украинскую кухни небольшой круглый пирожок с запечённым внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой[1] — например, с вареньем или кашей с пассерованным луком со шкварками.
Очень характерными для XIX века были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам.
В прошлом это блюдо готовили преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение), на поминки и проводы. Кнышами одаривали колядников, с ними навещали родственников и кумовьёв на рождественские праздники, их носили дети своим бабкам повитухам.
Примечания
- ↑ Книші // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 89. — 256 с. — ISBN 5-325-00592-8
Литература
- Беловинский Л. В. Кныш // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 289. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.