Кошатина
Коша́тина — мясо кошек, используемое в кухне восточных народов в странах Юго-Восточной Азии и Китае. Кошачье мясо также употребляют в пищу в некоторых странах Африки и Латинской Америки.
История
В средневековой Европе кошатина имела некоторую популярность и считалась вкуснее крольчатины. Роберт Де Нола, автор первой печатной кулинарной книги Llibre del Coch, опубликованной в 1520 году, приводит такой рецепт[1]:
«Возьми кота пожирней и придуши. И как отдаст концы, отрежь голову и выброси, потому что ее не едят, и говорят даже, что тот, кто съел кошачьи мозги, может обезуметь. Затем освежуй хорошенько, разрежь, вычисти кишки и заверни в кусок чистой ткани. И затем зарой в землю и оставь на день и на ночь. После достань, насади на вертел и зажарь над огнем. И прежде чем начнет зажариваться, смажь доброй порцией чеснока и масла, а после отхлестай хорошенько зеленой веточкой. И как приготовится, разделай подобно кролику или козленку и подай на большом блюде. И возьми хороший бульон, загусти его чесноком и маслом и полей кота. И можешь есть, ибо блюдо это хорошо весьма».
Случаи употребления кошачьего мяса в европейских странах имели место вплоть до XX века, особенно в Италии[1].
Доктор исторических наук Борис Ковалёв рассказывал, что испанцы из «Голубой дивизии» во время Второй мировой войны на оккупированном северо-западе СССР создали ферму, на которой разводили кошек для последующего употребления их мяса в пищу[2]. Некоторые авторы утверждают, что на севере Испании встречали это блюдо и в 1970-х годах[1].
В Южной Америке прежде всего используется афроперуанцами. Методы приготовления кошачьего мяса демонстрируются каждый сентябрь во время фестиваля Святой Ифигении в городе Ла Кебрада[3]. В некоторых культурах Камеруна существует специальная еда из кошачьего мяса, которая, по местным поверьям, приносит удачу[4].
Религиозные запреты на употребление кошачьего мяса
Кошачье мясо, как и мясо любых наземных хищников, запрещено употреблять в пищу как еврейскими законами кашрута, так и пищевыми запретами в исламе[5][6][7].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 3 Жареный кот по вашему вкусу • Arzamas (рус.). Arzamas. Дата обращения: 17 сентября 2025.
- ↑ Испанцы под Ленинградом. Дата обращения: 24 апреля 2020. Архивировано 17 ноября 2019 года.
- ↑ 'Cat-eaters' take note - feline feast at Peru festival. planetark.com. Дата обращения: 16 февраля 2008. Архивировано 14 апреля 2012 года.
- ↑ Ngwa-Niba, Francis (17 марта 2003). The cat eaters of Cameroon. BBC News. Архивировано 12 апреля 2020. Дата обращения: 29 сентября 2011.
- ↑ Сахих Муслим, 21:4752
- ↑ Rabbi Louis Jacobs. Kosher Animals. My Jewish Learning (31 января 2014). Дата обращения: 15 сентября 2017. Архивировано 16 сентября 2017 года.
- ↑ Judaism 101: Kashrut: Jewish Dietary Laws. Jewfaq.org. Дата обращения: 15 сентября 2017. Архивировано 25 декабря 2018 года.
Ссылки
- Sarah Hartwell. Cats — friend or food? // Статья на сайте Messybeast.com (англ.) (Дата обращения: 18 октября 2015)
- Website on cat meat in southern China (Дата обращения: 18 октября 2015)
- Кошатина — это вкусно. И наплевать на SARS (Дата обращения: 18 октября 2015)
- The countries where people still eat cats and dogs for dinner (англ.). BBC News UK. 12 апреля 2017. Дата обращения: 21 ноября 2017.
- Anthony L. Podberscek (Cambridge), Good to Pet and Eat: The Keeping and Consuming of Dogs and Cats in South Korea / Journal of Social Issues, Vol. 65, No. 3, 2009, pp. 615–632 (англ.) (о ситуации в Корее)