Бирхер-Беннер, Максимилиан

Максимилиан Оскар Би́рхер-Бе́ннер (нем. Maximilian Oskar Bircher-Benner; 22 августа 1867, Арау — 24 января 1939, Цюрих) — швейцарский врач и пионер в области диетологических исследований.

Родился 22 августа 1867 года в Аарау и был вторым сыном нотариуса Генриха Бирхера и его жены Берты, урожденной Крузи (1845–1928). У него был брат и три сестры: Эрнст Бирхер (1866–1958); Берта Луиза Брупбахер-Бирхер (1870–1951); Эмма Фанни Ритер-Бирхер (1874—1922); Алиса фон Браш-Бирхер (1879–1916)^[5].

После окончания Старой кантональной школы в Арау он изучал медицину в Цюрихе и Берлине. Он завершил обучение в Цюрихе в 1891 году. В 1897 году он получил докторскую степень в Цюрихском университете, защитив диссертацию о врождённых меланомах. Еще во время учебы он занимался натуропатией, гидротерапией и диетологией. На него оказали глубокое влияние физиолог Юстус Гауле (1849–1939) и Огюст Форель.

В собственном санатории в Цюрихе он использовал сбалансированную диету, состоящую из овощей и фруктов, как средство исцеления пациентов, в отличие от господствующих в конце XIX века убеждений^[6].

Самым известным его изобретением является мюсли, хотя его изобретение значительно отличается от того, что сегодня известно как мюсли, а также в Швейцарии, в частности, как мюсли Бирхера^[7].

Бирхер-Беннер изменил привычки питания в конце XIX века. Вместо того, чтобы потреблять много мяса и белого хлеба, он считал, что нужно есть фрукты, овощи и орехи. Его идеи включали не только правильное питание, но и спартанскую дисциплину. В его санатории в Цюрихе пациенты должны были выполнять монашеский распорядок дня, включая ранние часы засыпания (21.00), физические упражнения и активную работу в саду. Его теория была основана на гармонии между человеком и природой. Некоторые из его идей происходят из наблюдений за повседневной жизнью пастухов в Швейцарских Альпах, которые вели простой и здоровый образ жизни.

В конце XX века после закрытия санатория он был перепрофилирован на короткое время на студенческое общежитие. Позже он был приобретён Zurich Financial Services и назван Центром развития Цюриха. Центр используется для различных тренингов, а также там находится крупная частная коллекция произведений искусства.

Максимилиан Бирхер-Беннер родился с врожденным пороком сердца, но прожил 71 году, скончавшись в Цюрихе 24 января 1939 года.

В 1893 году он женился на Элизабет Беннер (1872–1945), дочери фармацевта из Эльзаса. В течение десяти лет у пары родилось семеро детей:

• Макс Эдвин Бирхер-Мюллер (1895–1977) — врач. После практики в Америке, в том числе в санатории Баттл-Крик с Джоном Харви Келлогом и в клинике Мейо в Рочестере (штат Миннесота), он работал в санатории «Lebendige Kraft» (1922—1929); в 1929 году открыл собственную практику в Цюрихе, а позже основал собственный санаторий в Обервиле на озере Цуг.
• Франклин Бирхер-Рей (1896–1988) — врач. Изучал психоанализ у Пауля Федерна. С 1929 года работал в санатории. С 1935 по 1939 год был членом Национального совета Либерально-демократического союза. С 1939 по 1942 год был главным врачом цюрихского санатория «Lebendige Kraft».
• Вилли Бирхер-Шварценбах (1898–1970) — врач. С 1924 года работал в санатории «Lebendige Kraft», которым руководил несколько лет.
• Ральф Бирхер-Раух (1899–1990) — экономист. Учился в Страсбургской школе коммерции. Ннаписал диссертацию о швейцарском альпийском земледелии. С 1932 года был редактором внутреннего журнала «Der Wendepunkt».
• Элизабет Фаваретто-Бирхер (1901–1997) — в санатории «Lebendige Kraft» преподавала танцевальную гимнастику и руководила небольшой мастерской по переплетному делу.
• Рут Кунц-Бирхер (1902–1997) — скрипачка. С 1945 по 1993 год она была директором частной клиники Бирхер-Беннер.
• Маргерит Бирхер (1904–1994) — эмигрировала в Аргентину в 1939 году.

• Erhard Gorys. Bircher-Benner // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 61. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.