Марочино

Марочи́но или марокки́но (итал. marocchino) — кофейный напиток на основе эспрессо, взбитого молока и какао-порошка, популярный на севере Италии.

Марочино был изобретён в 1930-х годах на севере Италии в городе Алессандрия. Предшественником напитка является бичерин — исторический туринский напиток с добавлением в кофе горячего шоколада и взбитых сливок^[1]. Вместо сливок в марочино используется вспененное молоко, а вместо горячего шоколада — порошок какао. Название было дано из-за характерного тёпло-коричневого оттенка кофе, который напоминал оттенок шляп из марокканской кожи^[2]. Утверждается, что впервые эта вариация была приготовлена в баре Carpano^[1], где по соседству располагалась штаб-квартира известного итальянского бренда Borsalino, занимающегося изготовлением шляп в том числе из этого материала.

Марочино готовят с добавлением в эспрессо вспененного молока и какао-порошка, традиционно в стеклянной посуде, чтобы через неё были видны все три слоя напитка^[2]. Ингредиенты размешиваются лишь в процессе употребления. Считается, что от моккачино напиток отличает больший акцент на кофейную основу, а от капучино — меньшее количество пены^[3] и меньший размер^[4]. Отмечается также, что на юге Италии встречается Marocchino Freddo — вариант с добавлением льда и шоколадного сиропа.