Мас хуни
| Мас хуни | |
|---|---|
| Происхождение | |
| Страна | |
| Компоненты | |
| Основные | тунцы |
Мас хуни (мальд. މަސްހުނިು) — традиционный мальдивский завтрак, состоящий из тунца, лука, кокоса, сока лайма, соли по вкусу и перца чили[1]. Все ингредиенты мелко нарезаются и смешиваются с тёртой мякотью кокоса[2]. Это блюдо обычно употребляют со свежеиспечённой лепёшкой роши[3] и горячим подслащённым чаем[4].
Вариации
В качестве рыбы в мас хуни согласно традициям должен использоваться вяленый тунец, известный как валхоамас, но в настоящее время многие мальдивцы берут за основу консервированного тунца.
Традиционно, если рыбы недостаточно, в мас хуни в соответстсвующей пропорции добавляли нарезанные зелёные листья. Они брались у местных растений и деревьев, таких как дигутияра (Senna occidentalis), кухафилаа или горамфау (Launaea sarmentosa), мабулха (Abutilon theophrasti), муранга (Moringa oleifera), массагу (Amaranthus spinosus или Amaranthus viridis), сладкий картофель (Ipomoea batatas) и лос (Pisonia grandis)[4].
Мас хуни можно приготовить и из листьев копи (листовой капусты).
В другой вариации мас хуни готовят из стручков моринги масличной (Moringa oleifera) вместо листьев. Сначала их варят, затем вынимают мякоть с семенами и смешивают её с остальными ингредиентами. Более густой вариант мас хуни можно приготовить из тыквы люффа, отварной мускатной тыквы или обыкновенной тыквы.
Примечания
- ↑ Викрамаге, 2010, с. 182.
- ↑ Recipe: Mashuni (Traditional Maldivian Breakfast). tropicalmaldives.com. TROPICAL MALDIVES. Дата обращения: 16 октября 2025. Архивировано 17 сентября 2025 года.
- ↑ Викрамаге, 2010, с. 183.
- ↑ 1 2 Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, ISBN 84-7254-801-5