Момо (блюдо)
| Момо | |
|---|---|
| тиб. མོག་མོག་ непальск. म:म: | |
| Момо в томатном соусе | |
| Тип блюда | мучное блюдо с начинкой |
| Происхождение | |
| Регион | Непал |
| Автор | тибетцы |
| Компоненты | |
| Основные | мука, вода |
| Возможные | дрожжи, сода, мясо, овощи, сыр, шоколадные батончики |
| Входит в национальные кухни | |
|
Тибетская кухня Бутанская кухня Непальская кухня |
|
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | пельмени, хинкали, манты, цзяо цзы, баоцзы, позы, подкогыльо, равиоли, чучвара, вареники, кропкакор |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Момо́ (тиб. མོག་མོག་; Вайли: mog mog, непальск. म:म:) — тибетское и непальское блюдо из теста с начинкой[1][2], также излюбленное в Бутане, Бангладеш и Индии[3][4]. Тибетское слово «момо» заимствовано из китайского: момо (кит. трад. 饃饃, упр. 馍馍, пиньинь mómo означает там булочку, приготовленную на пару[5].
Приготовление момо
Тесто для момо изготавливается из муки и воды, иногда с добавлением дрожжей и соды. Для начинки используется один или несколько ингредиентов:
- Мясо: различные сорта мяса популярны в различных регионах. В Тибете, Непале и Северо-Восточной Индии популярно мясо яка, буйвола, курицы, козлятина, свинина, а в Ладакхе — баранина и мясо яка. Фарш для начинки готовится с добавлением лука, чеснока, кориандра, соли, перца и часто тмина.
- Овощи или смесь мяса с овощами.
- Сыр, что очень популярно в Бутане и Сиккиме.
- Шоколадные батончики Сникерс или Марс. Подобные сладкие момо популярны в Непале среди иностранных туристов[6].
Примечания
- ↑ Kleeman, Julie. Taste Tibet: Family recipes from the Himalayas / Julie Kleeman, Yeshi Jampa. — Murdoch Books, 2022. — ISBN 9781911668428.
- ↑ Shah, Santosh. Ayla: A Feast of Nepali Dishes from Terai, Hills and the Himalayas. — DK, 26 April 2022. — ISBN 9780241535776.
- ↑ Pushkarna, Kritika. The Interesting Story Of How Momos Came To India. TIMESOFINDIA.COM (23 ноября 2021). Дата обращения: 12 мая 2023. Архивировано 24 апреля 2024 года.
- ↑ How Momos are becoming a street food staple in Dhaka. Dhaka Tribune (2 ноября 2023). Дата обращения: 27 сентября 2024.
- ↑ Jīn Péng 金鹏 (ed.): Zàngyǔ jiǎnzhì 藏语简志. Mínzú chūbǎnshè 民族出版社, Beijing 1983, p. 31.
- ↑ Nepal Cuisine knows how to make dumplings Архивная копия от 2 июня 2010 на Wayback Machine (англ.)
Ссылки
- Рецепт момо (англ.)