Мюллер-Тургау

Мюллер-Тургау (нем. Müller-Thurgau) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. Выведен швейцарским ботаником Германом Мюллером^{[2][3][4][5][6]} в немецком Гайзенхайме^[3][4][5][6].

Сорт был получен в результате долгосрочной селекционной программы, начатой Мюллером в 1882^[4][5][6] году и продолжавшейся, как минимум, до 1891 года^[2][3]. Ранее полагалось, что он был получен скрещиванием Рислинг × Сильванер^[2][5], однако последние исследования ДНК показывают, что родителями являются сорта Рислинг × Мадлен рояль^[4][5][6].

Целью Мюллера было совместить ароматические свойства Рислинга с ранним и более надёжным вызреванием Сильванера^[4][6]. Экспериментальные посадки в Гайзенхайме^[3] продолжались до 1890 года^[4], а в 1891 году в Веденсвиль^[3] было отправлено 150 саженцев, эксперименты с которыми продолжил Генрих Шелленберг (нем. Heinrich Schellenberg; 1868−1967)^[4].

По итогам экспериментов наиболее успешным клоном был признан номер 58, который и получил новое название Riesling × Silvaner 1^[4]. Лозы этого сорта начиная с 1908 года были разосланы по Швейцарии и за ее пределы, и в 1913 году сто лоз были отосланы из Веденсвиля обратно в Гайзенхайм, Августу Дерну (нем. August Dern; 1858−1930), который и работал вместе с Мюллером над его селекционной программой^[4]. Именно Дерн дал сорту имя Мюллер-Тургау^[4]. Сам Мюллер называл его только как Riesling × Silvaner 1, хотя уже сомневался, что второй родитель, это Сильванер, и высказывал предположение, что произошла какая-то ошибка, когда селекционный материал передавали из Гайзенхайма в Веденсвиль^[4].

У Мюллера сомнения в том, что сорт был получен скрещиванием Рислинг × Сильванер возникли почти сразу же по его приезде в Веденсвиль. В своём письме Августу Дерну он даже обвинял его в том, что тот передал ему в Веденсвиль не те саженцы^[4]. Эти подозрения усилились тем, что ни один из сортов, выведенных позднее в Гайзенхайме, Вюрцбурге или Альцае скрещиванием Рислинг × Сильванер, не демонстрировал «характер» Мюллера-Тургау — впервые на это указал доктор Генрих Бирк в начале 1950-х^[4]. В 1952 году доктор Ганс Брейдер (нем. Hans Breider; 1908—2000) заявил, что он не замечает в Мюллер-Тургау никаких характеристик Сильванера, как возможного опылителя^[4]. А в 1957 году, доктор Хайнц Мартин Эйхельсбахер (нем. Heinz-Martin Eichelsbacher; 1924—2003) пришёл к выводу, что Мюллер-Тургау происходит из сортов группы Рислинг-Мускателлер-Гутедель^[4].

Некоторое время предполагалось, что сорт появился в результате скрещивания Рислинг × Рислинг, пока не началась эра генетических исследований^[4]. В 1996 году в австрийском Федеральном институте виноградарства и помологии Клостернойбурга доктор Фердинанд Регнер (нем. Ferdinand Regner) решил, что второй родитель, это Адмирабль де Куртилье, известный также, как Шасла де Куртилье^[4][5]. Причём он проводил анализы дважды, и в первый раз ошибочно посчитал, что второй родитель, это Шасла, а во второй раз, и тоже ошибочно, он посчитал родителем сорт Шасла де Куртилье^[5]. Практически сразу, по результатам повторных анализов, проведённых в Институте виноградарства Гайльвайлерхоф в Зибелдингене, одном из филиалов Института Юлиуса Кюна, было обнаружено, что, несмотря на полученные правильные результаты, Регнер не смог правильно их интерпретировать, и настоящий второй родительский сорт, это Мадлен рояль, ныне почти исчезнувший^[4][5]. Окончательно, точку в поисках родительских сортов в 2010 году поставил швейцарский ампелограф доктор Жозе Вуйямо, полностью установивший генеалогию сорта^[4][5].

В 1920 годы, в Германии было уже довольно много экспериментальных посадок Мюллера-Тургау^[4], но настоящий рост популярности начался с 1938 года благодаря усилиям Георга Шоя в городе Альцай. К 1950 годам, сорт стал наиболее популярным среди нововыведенных^[5][6]. В 1970 году он был классифицирован, как рекомендуемый сорт для всех немецких винодельческих регионов^[4]. В период с середины 1970-х годов по середину 1990-х он стал самым популярным сортом винограда в Германии^[4][5][6]. Впоследствии он уступил первое место Рислингу, но до сих пор занимает высокое второе место по занятым площадям виноградников и объёмам производства, хотя эти значения постепенно уменьшаются год от года^[4][5].

По состоянию дел на начало 2020-х, можно утверждать, что Мюллер-Тургау, это наиболее успешный нововыведенный сорт винограда, не только в Германии, но и по всему миру, где он успешно культивируется с середины XX века^[4][5].

Культивируется в Германии (12 500 га), Австрии (1800 га), Венгрии (1700 га), Чехии (1500 га), Северной Италии (1300 га), Словакии (500 га), Швейцарии (460 га), Люксембурге (300 га), Словении (120 га)^[4]. Незначительно произрастает в Австралии, Великобритании, Испании, Канаде, Молдавии, Новой Зеландии, России, Румынии, США, Украине, Франции, Хорватии и Японии^{[4][уточнить]}

Наиболее важные регионы, это немецкие Рейнгессен, Баден, Пфальц, Мозель и Франкония, итальянский Трентино-Альто-Адидже (Трентино-Южный Тироль), все регионы Австрии, чешская Моравия.

Кусты среднерослые. Листья средние, округлые, сильноссеченные, пятилопастные, с крупнопузырчатой поверхностью, с отогнутыми вниз краями лопастей, снизу со слабым паутинистым опушением. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндроконические, средней плотности, иногда крылатые. Ягоды средние, округлые, светло-зелёные, с желтоватым оттенком. Кожица плотная. Мякоть сочная. Вызревание побегов хорошее. Сорт раннего периода созревания. Период от начала распускания почек до полного созревания ягод 135-145 дней при сумме активных температур 2660°С. Урожайность высокая, 96-100 ц/га. Сорт относительно морозоустойчив. Сильно подвержен заболеванию милдью (ложной мучнистой росе), слабее оидием и серой гнилью^[2][3].

Используется для производства соков и простых столовых вин^[2][3], как моносортовых, так и в купажах, например с более ароматными мускатными сортами^[6]. Репутацию этому неплохому сорту сильно подпортило его массовое использование для производства «океанов сладковатой алкоголесодержащей жидкости», известной, как Либфраумильх^[6].

Хорошие вина из Мюллер-тургау обладают лёгкими цветочными и фруктовыми ароматами, низкой кислотностью, светло-жёлтым цветом и лёгкими мускатными тонами^[4]. Благодаря высокому содержанию сахара виноград можно использовать в свежем виде, как столовый сорт^[3].

Благодаря своим характеристикам, Мюллер-тургау популярен, как родитель для выведения новых сортов^[4]. Некоторые его потомки:

• Палава был выведен в 1953 году Йозефом Веверкой скрещиванием Саваньен розе × Мюллер-тургау.
• Перле был выведен в 1927 году Георгом Шоем скрещиванием Гевюрцтраминер × Мюллер-тургау.

Существует мутация c фиолетово-розовым цветом ягод. Её называют Roter Müller-Thurgau или Red Mueller-Thurgau^[4]. Она была обнаружена виноградарем Кристофом Суссле (нем. Christoph Süßle) в Бадене, в 1978 году. С 2005 по 2014 год сорт прошёл необходимые проверки, и теперь разрешён к промышленному разведению.

• Мюллерка (русское разговорное название)
• Мюллерово
• Риванер (нем. Rivaner)
• Рисванец (хорв. Rizvanac)
• Рислинг-Силванер (нем. Riesling-Silvaner)
• Рислингсилвани (венг. Rizlingszilvani)
• Ува ди Лаурия (итал. Uva di Lauria)

• Блю Нан — заурядное, но популярное вино, на пике популярности производимое в основном из Мюллер-Тургау.
• Либфраумильх — также заурядное, но популярное вино, производимое в основном из Мюллер-Тургау.

• Мюллер-тургау . vinograd.info. Дата обращения: 7 февраля 2022.
• Müller-Thurgau (англ.). wein.plus Wine Lexicon. Дата обращения: 7 февраля 2022.
• Мюллер-тургау // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 2. — 502 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
• Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Müller-Thurgau // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
• Jancis Robinson, Julia Harding. Müller-Thurgau // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.