Панакота
| Панакота | |
|---|---|
| итал. panna cotta | |
| Панакота с мятой и яблоками | |
| Тип блюда | Десерт |
| Происхождение | |
| Страна | Италия |
| Компоненты | |
| Основные | Сливки, сахар, желатин |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Па́нако́та (итал. panna cotta — «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили[1].
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «варёные сливки», однако это скорее сливочный пудинг или просто сливочное желе с добавлением разных ингредиентов.
Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, затем смесь разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панакота подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панакота имеет белый цвет[2].
История
Ранее в этом блюде использовались варёные рыбьи кости вместо желатина и не добавлялся сахар, так как он был дорог.
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии. Например, баварский крем из молока и сливок с добавлением желатина по рецепту очень похож на панакоту. Бланманже также холодный десерт с желатином или варёными костями рыбы, иногда с крахмалом.
Подача
Панакоту часто подают с ягодным, карамельным или шоколадным соусом. Также можно покрыть фруктами[3] или ликёрами[4].
См. также
Примечания
- ↑ Panna cotta. Дата обращения: 15 декабря 2012. Архивировано 26 ноября 2012 года.
- ↑ Рanna Сotta Архивная копия от 1 апреля 2012 на Wayback Machine (ссылка не действительна)
- ↑ Sahniges Panna Cotta mit frischen Früchten » affektblog.de (нем.). affektblog.de (2 июля 2019). Дата обращения: 31 августа 2020. Архивировано 26 сентября 2020 года.
- ↑ Luigi Carnacina, Luigi Veronelli. "Panna Cotta" // La Cucina Rustica Regionale. — 1977.