Роти

Роти, чапати — индийский хлеб из пшеничной муки, вроде тонкого лаваша. Чапати является самым популярным подвидом роти из цельнозерновой муки атта^[1]. Едят роти, отрывая кусочки; погружают в соусы и используют эти ломтики как ложечку, захватывая ими кусочки разных блюд.

Слово roti происходит от санскритского слова (rotikā), что означает «хлеб»^[2]. Слово chapat означает «пощечину» на хинди, намекающей на процесс приготовления^[3].

Для раскатывания теста часто используется каменная или деревянная круглая доска чакла (chakla) и скалка (belan). Затем раскатанное тесто кладут на разогретую сухую металлическую сковороду — таву и готовят с обеих сторон. В некоторых регионах Индии чапати готовят сначала на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

• Раскатывание теста для чапати на круглой каменной доске (чакле) с использованием деревянной скалки (белан)
• Девушка готовит чапати
• Шеф-повар готовит румали-роти в Индии.

• Чапати
• Роти из Индийского субконтинента
• Цейлонский / керальский роти (парата) подается с карри.
• Простое роти парата
• Ролл-роти с вареным яйцом и копчёной курицей в Нидерландах
• Индийское тхали из чапати
• Тандури-роти подают в другие блюда в индийском ресторане
• Баджхар Джи Маани (Баджра Роти) в Тарпаркаре, Синдх
• Острые овощи, поданные с роти
• Роти, фаршированные бананами

• Коржик
• Наан