Рыжик еловый
| Рыжик еловый | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Секция: Вид: Рыжик еловый |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Lactarius deterrimus Gröger, 1968basionym | ||||||||||
| ||||||||||
Ры́жик ело́вый (лат. Lactárius detérrimus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). Съедобен.
Описание
- Шляпка ∅ 2—8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, оранжевая, с более тёмными концентрическими зонами и пятнами, при повреждении и с возрастом приобретает зелёную окраску.
- Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют.
- Споры 7—9 × 6—7 мкм, светло-охристые, эллиптической формы, орнаментированные.
- Ножка 3—7 см в высоту, ∅ 1—1,5 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет.
- Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро краснеет, потом зеленеет, имеет слабый фруктовый запах и приятный вкус.
- Млечный сок обильный, оранжево-красный, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.
Изменчивость
Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.
Экология и распространение
Растёт в еловых лесах, на засыпанной хвоей лесной подстилке.
Сезон: лето — осень.
Сходные виды
- Волнушка розовая (лат. Lactarius torminosus), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком.
- Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus), от которого отличается местом произрастания и меньшими размерами.
Синонимы
Латинские синонимы
Русские синонимы
- Еловик
Пищевые качества
Съедобный гриб. В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России и Финляндии считается хорошим съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет.
Литература
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: АСТ, 2001. — С. 129.
- Кибби Дж. Атлас грибов: Определитель видов. — СПб.: Амфора, 2009. — С. 184.
- Переведенцева Л. Г. Определитель грибов (агарикоидные базидиомицеты): Учебное пособие. — Москва: Товарищество научных изданий КМК, 2015. — С. 99—100. — 119 с. — 600 экз. — ISBN 978-5-9906181-7-6.
- Хардинг П. Грибы. — М.: АСТ, 2002. — С. 100.
- Янсен П. Всё о грибах. — СПб.: Кристалл, 2006. — С. 84.