Сахар-сырец

Сахар-сырец — продукт переработки сахарной свёклы или сахарного тростника в виде отдельных кристаллов, состоящих из сахарозы и несахаров, являющийся сырьём для производства сахара-песка, сахара-рафинада и жидкого сахара[1].

Для очистки сахара-сырца применяют такие способы, как обработка паром, этиловым спиртом, известью и углекислым газом.

Примечания

  1. ↑ ГОСТ 26884-2002.

Литература

  • Кривовоз Б. Г., Ермолаев С. В. Сахар-сырец — безопасный продукт питания // Вопросы питания. — 2016. — Т. 85. — № S2.
  • Славянский А. А., Митин Л. А. Импортный сахар-сырец: требования к нему как к сырью // Сахар. — 2009. — №. 11. — С. 56-60.

Ссылки

Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.