Триолеин
| Триолеин | |
|---|---|
| | |
| Общие | |
| Хим. формула | C57H104O6 |
| Внешний вид | бесцветная вязкая жидкость |
| Физические свойства | |
| Состояние | жидкость |
| Молярная масса | 885,432 г/моль |
| Термические свойства | |
| Температура | |
| • плавления | 5 °C |
| • кипения | 554,2 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 122-32-7 |
| PubChem | 5497163 |
| Рег. номер EINECS | 204-534-7 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChEBI | 53753 |
| ChemSpider | 4593733 |
| Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Триолеин (глицерина триолеат, триолеат глицерина) — химическое соединение из класса жиров (триглицеридов), химическая формула C57H104O6. Представляет собой симметричный триглицерид состоящий из глицерина к которому прикреплены три фрагмента олеиновой кислоты. Большинство триглицеридов несимметричны и образуются из смесей жирных кислот. Содержание триолеина в оливковом масле составляет 4-30 %.[1]
Триолеин также известен как глицерина триолеат и является одним из двух компонентов масла Лоренцо.[2] Окисление триолеина происходит в соответствии с формулой:
- C57H104O6 + 80 O2 → 57 CO2 + 52 H2O
Это дает дыхательный коэффициент 57/80 или 0,7125. Теплота сгорания составляет 8 389 ккал (35 100 кДж) на моль или 9,474 ккал (39,64 кДж) на грамм. На моль кислорода приходится 104,9 ккал (439 кДж).
Примечания
- ↑ Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry / Wiley-VCH. — 1. — Wiley, 2003-03-11. — ISBN 978-3-527-30385-4, 978-3-527-30673-2.
- ↑ Barron H Lerner. Complicated lessons: Lorenzo Odone and medical miracles (англ.) // The Lancet. — 2009-03. — Vol. 373, iss. 9667. — P. 888–889. — doi:10.1016/S0140-6736(09)60534-1.