Фаро (пиво)

Фаро́ (западнофлам. Faro) — сорт ламбика, сладкое пиво с низким содержанием алкоголя и сахара^[1]. Производится как смесь ламбика с намного более легким пивом (не обязательно ламбиком) с добавлением коричневого сахара. Иногда добавляются некоторые травы.

В прошлом фаро — подслащенное пиво с низким содержанием алкоголя, изготовленное из смеси ламбика и большого количества светлого свежесваренного пива (так называемого meertsbier, которое не обязательно было ламбиком), к которому добавляли коричневый сахар (иногда карамельный, патока или травы). Добавление сахара перед подачей на стол не позволяло пиву бродить дальше. Использование светлого пива (или даже воды), а также нестандартный ламбик в общей сложности приводило к получению дешёвого, легкого и сладкого пива для повседневного употребления. Современные сорта пива фаро до сих пор характеризуется использованием коричневого сахара и Lambic (но не обязательно светлого), но meertsbier уже не используется, поэтому оно больше не рассматривается как дешёвое или только светлое пиво. Современный фару в бутылках подслащают и пастеризуют, чтобы предотвратить повторное брожение. Содержание алкоголя: 4,0-5,5 %. Примеры торговых марок: Cantillon, Boon, Lindemans, Mort Subite.^[2]

• Александр Петроченков. Фаро (фаро) // Пиво: Путеводитель (рус.). — Издательство Жиrульского, 2003. — С. 97. — 304 с. — ISBN 5-93679-038-Х.
• Keith Villa. Faro // The Oxford Companion to Beer (англ.) / Garrett Oliver (editor in chief). — Oxford, New York: Oxford University Press, 2012. — P. 339—340. — 920 p. — ISBN 978-0-19-536713-3.
• Tim Webb & Joe Stange. Faro // The Good Beer Guide to Belgium (англ.). — 7th edition. — St Albans, Hertfordshire: Campaign for Real Ale, 2014. — P. 76. — 361 p. — ISBN 978-1-85249-311-0.