Чесночница черешчатая
| Чесночница черешчатая | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Соцветие | ||||||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Род: Вид: Чесночница черешчатая |
||||||||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||||||||
| Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913 | ||||||||||||||||||
| Синонимы | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Чесно́чница чере́шчатая[1][2], или Чесночница черешко́вая[3] (лат. Alliária petioláta) — травянистое двулетнее растение, вид рода Чесночница, или Чесночник (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae). В ботанической литературе растение нередко встречается под устаревшим названием Alliaria officinalis (Чесночник лекарственный[4][5][6], Чесночница лекарственная), входящим в настоящее время в синонимику вида.
Ботаническое описание
Травянистое двулетнее растение высотой 12—100 см. Стебель цилиндрический, опушён только в нижней части. Прикорневые листья треугольно-почковидной формы с крупновыемчато-городчатым краем и длинными черешками, верхние — сердцевидно-овальные с острозубчатым краем. Растение имеет характерный чесночный запах.
Цветки собраны в кистевидные соцветия. Чашелистики узкояйцевидные, бледно-зелёные, лепестки белые, обратнояйцевидные, с короткими ноготками. Время цветения — май-июнь[3].
Плоды — голые четырёхгранные косо вверх торчащие стручки длиной 2—8 см, диаметром около 2 мм, с расположенными в один ряд семенами. Семена продолговатые, длиной 3—4 мм, продольно-полосатые.
Распространение и среда обитания
Вид распространён почти по всей Европе, на Кавказе (особенно широко распространён в лесном поясе Главного Кавказского хребта, где местами господствует в травяном покрове[6]), в Азии (Средняя и Западная Азия, Китай, Индия, Непал, Пакистан), в Северной Африке.
Натурализован в Северной и Южной Америке[7].
В России встречается во многих районах европейской части. Вид включен в ботанический атлас растений Ленинградской области[8].
Лесное растение, встречается преимущественно во влажных местообитаниях: по днищам ущелий, берегам ручьёв и мелких речек, под пологом леса[6].
Химический состав
Трава и корни содержат глюкозид синигрин () из которого образуется 0,033—0,093 % острого аллилового масла, обладающего чесночным запахом. В семенах этого масла содержится 0,51—0,96[5].
![{\displaystyle {\mathrm {C} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{10}}\mathrm {H} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{16}}\mathrm {O} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{9}}\mathrm {NS} {\vphantom {A}}_{\smash[{t}]{2}}\mathrm {K} }}](./_assets_/eb734a37dd21ce173a46342d1cc64c92/c33ea15cf6bf8e46c78d71520a36ac434d19be69.svg)
Значение и применение
Содержит эфирное масло, обладающее чесночным запахом. Молодые листья чесночника можно использовать в салаты и как пряность (заменитель чеснока)[5]. Согласно исследованию 2013 года, в этом качестве растение использовалось в Европе ещё в эпоху неолита, а затем было вытеснено другими пряностями[9][10].
Поедается козами и крупным рогатым скотом. Лошади, овцы и свиньи не едят. Из-за присутствия аллилового масла при поедании травы молоко коров приобретает чесночный запах, красновато-жёлтый цвет и острый едкий привкус[5].
В семенах 30 % жирного масла, но его не используют[6]. Истолчённые семена использовались в народной медицине как местное раздражающее средство (вместо горчичников), растение применялось также для лечения фурункулов и ожогов, при бронхиальной астме, цинге, диарее, как противоглистное средство[11][12].
Медоносное растение. Цветёт в апреле — мае на протяжении 30 дней. Активно посещается пчёлами с 9 до 13 часов. Продуктивность мёда одним растением на Нижнем Поволжье до 55 мг[13].
Слева направо: группа растений, молодые листья, цветки, семена
Классификация
Таксономия[14]
Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913, Bull. Orto Bot. Regia Univ. Napoli 3: 418
Вид Чесночница черешчатая относится к роду Чесночница (Alliaria) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV по состоянию на июнь 2023 года:
| ещё 16 семейств | еще 2 подтвержденных вида и 1 таксон, ожидающий подтверждения | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Чесночник | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | Чесночница черешчатая | |||||||||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 354 рода | ||||||||||||
Синонимы
- Alliaria alliacea Britten & Rendle
- Alliaria alliaria Huth
- Alliaria fuchsii Rupr.
- Alliaria mathioli Rupr.
- Alliaria officinalis Andrz. ex DC.
- Arabis alliaria Bernh.
- Arabis petiolata M.Bieb.
- Clypeola alliacea Crantz
- Crucifera alliaria (L.) E.H.L.Krause
- Erysimum alliaceum Salisb.
- Erysimum alliaria L.
- Erysimum cordifolium Pall.
- Hesperis alliaria Lam.
- Pallavicinia alliaria Cocc.
- Sisymbrion alliarium St.-Lag.
- Sisymbrium alliaceum E.Fourn.
- Sisymbrium alliaria (L.) Scop.
- Sisymbrium truncatum Dulac
Примечания
- ↑ Котов, 1979.
- ↑ Дорофеев, 2012.
- ↑ 1 2 Новиков, Губанов, 2008.
- ↑ Буш, 1939.
- ↑ 1 2 3 4 Ларин И. В., Ларина В. К., 1951, с. 408.
- ↑ 1 2 3 4 Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 140. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
- ↑ Чесночница черешчатая (англ.): информация на сайте GRIN.
- ↑ Alliaria petiolata (Bieb.) Cavara et Grande — Чесночница черешчатая. БИН РАН. Дата обращения: 8 ноября 2023. Архивировано 8 ноября 2023 года.
- ↑ Saul H. et al. Phytoliths in Pottery Reveal the Use of Spice in European Prehistoric Cuisine (англ.) // PLOS One. — 2013. — doi:10.1371/journal.pone.0070583. Архивировано 26 августа 2013 года.
- ↑ Археологи нашли древнейшую пряность. Полит.ру (23 августа 2013). Дата обращения: 24 августа 2013. Архивировано из оригинала 30 августа 2013 года.
- ↑ Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — Киев: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0.
- ↑ Дикорастущие полезные растения России / отв. ред. А. Л. Буданцев, Е. Е. Лесиовская. — СПб.: Изд-во СПХФА, 2001. — С. 157—158. — 663 с. — ISBN 5-8085-0124-5.
- ↑ Пельменев В. К. Медоносные растения. — М.: РОССЕЛЬХОЗИЗДАТ, 1985. — С. 27. — 144 с. — 65 000 экз.
- ↑ Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande (англ.). WFOPL. Дата обращения: 8 ноября 2023. Архивировано 8 ноября 2023 года.
Литература
- Буш Н. А. Род 565. Чесночник — Alliaria // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш. — С. 31. — 696, XXX с. — 5200 экз.
- Дорофеев В. И. Род 66. Alliaria Scop. // Конспект флоры Восточной Европы / под ред. Н. Н. Цвелёва; ред. тома Д. В. Гельтман. — М.; СПб.: Т-во науч. изд. КМК, 2012. — Т. 1. — С. 417—418. — 620 с. — 200 экз. — ISBN 978-5-87317-872-8.
- Котов М. И. Род 68. Чесночница — Alliaria scop. // Флора европейской части СССР / отв. ред. Ан. А. Фёдоров. — Л.: Наука, 1979. — Т. IV. Ред. тома Ю. Д. Гусев. — С. 137. — 355 с. — 3950 экз.
- Новиков В. С., Губанов И. А. Род Чесночница (Alliaria) // Популярный атлас-определитель. Дикорастущие растения. — 5-е изд., стереотип. — М.: Дрофа, 2008. — С. 195, 211. — 415 с. — (Популярный атлас-определитель). — 5000 экз. — ISBN 978-5-358-05146-1.
- Алексеев Ю. Е. и др. Чесночница — Alliaria // Травянистые растения СССР. В 2 т / Отв. ред. доктор биол. наук Работнов Т. А. — М.: Мысль, 1971. — Т. 1. — С. 410. — 487 с. — 60 000 экз.
- Ларин И. В., Ларина В. К. Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина. — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 408. — 948 с. — 10 000 экз.