Синеголовник пахучий

Синеголовник пахучий, или Эрингиум пахучий (лат. Eryngium foetidum) — вид тропических многолетних растений из рода Синеголовник семейства Зонтичные (Apiaceae). Происходит из Мексики и Южной Америки, культивируется во всём мире (больше всего в странах Азии) как пряность.

Растение широко используется как приправа, в маринадах и в качестве украшения в кухнях стран Карибского бассейна (особенно на Кубе, в Доминиканской Республике, на Гаити, в Пуэрто-Рико, Тринидаде и Тобаго), а также в Гватемале, Сальвадоре, Гондурасе, Никарагуа, Панаме, Коста-Рике, Эквадоре, Колумбии и в регионах Амазонки в Бразилии и Перу. Он также широко используется в качестве кулинарной травы в северо-восточных штатах Индии (Трипура, Мизорам, Мегхалая, Ассам, Нагаленд, Манипур, Аруначал-Прадеш и Сикким), Камбодже, где он называется Чи Банла, Чи бараинг ជីរបន្លា, ជីរបារាំង, Таиланде, Индии, Непале, Вьетнаме, Лаосе, Мьянме, юго-западном Китае и других частях тропической Азии.

Иногда используется как заменитель кинзы, но обладает более сильным вкусом. По этой причине специи из этого растения ещё называют «мексиканский кориандр» или «длинный кориандр»^[2]. В отличие от кинзы, Eryngium foetidum хорошо высыхает, сохраняя хороший цвет и аромат, что делает его ценным в индустрии сушеных трав.

В лечебных целях используются листья и корни, из которых готовят отвар, применяемый для стимуляции аппетита, улучшения пищеварения, успокоения болей в животе.

• Long Coriander (Eryngium foetidum) page
• Mexican Coriander (Eryngium foetidum) page