Черноморская мидия
| Черноморская мидия | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Разъединённые створки черноморской мидии | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Без ранга: Тип: Класс: Подкласс: Отряд: Mytiloida Férussac, 1822 Надсемейство: Mytiloidea Rafinesque, 1815 Семейство: Род: Вид: Черноморская мидия |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Mytilus galloprovincialis Lamarck | ||||||||||||
| ||||||||||||
Средиземномо́рская ми́дия[1][2] или средиземноморско-черноморская мидия[3][4], или черноморская мидия[3][5] (лат. Mytilus galloprovincialis) — двустворчатый моллюск из семейства митилид. Распространён на мелководьях морей, Атлантического, Индийского и Тихого океанов[6][7]. Как и другие виды мидий, склонен к образованию плотных поселений (мидиевых друз), в которых моллюски прикрепляются к твёрдым субстратам (в том числе к раковинам особей того же вида) с помощью биссусных нитей.
Мидия как продукт питания
Съедобна. Кроме естественных мест обитания, также разводят на специальных морских плантациях[8].
Вылов
Для вылова мидий необязательно использование специализированного оборудования. Связано это с тем, что колонии мидий можно найти недалеко от берега, а также на морских инженерных сооружениях — волнорезах, пирсах и дамбах.
Приготовление
Мясо мидий на вкус специфично, оно изначально солоноватое и пригодно для многих видов блюд. Самый простой и быстрый способ приготовления — обжаривание на железных решётках или листах. Под действием высокой температуры раковина открывается самостоятельно, с этого момента мясо можно есть без ущерба здоровью. Практически все части мидии съедобны, за исключением раковины, биссуса и жёсткой запирающей мышцы, находящейся внутри. Моллюска можно употреблять без приправ и специй, но иногда их едят, поливая лимонным соком. Также немалой популярностью пользуется плов из мидий. В остальном применение мяса мидий ограничивается только фантазией повара — оно пригодно для морских салатов, пицц и т. д.
Мидия стала своеобразным символом черноморских курортов. Хотя встретить её можно и в удалённых городах, где она считается деликатесом.
Мидии и состояние окружающей среды
Колонии мидий оказывают положительное влияние на экологическое состояние района. Они не только уничтожают «морской мусор» и очищают дно, но и фильтруют морскую воду, пропуская её сквозь себя. Они же являются одним из источников пищи для местной морской фауны. Репутация «морских мусорщиков» используется некоторыми в качестве аргумента в пользу того, что мидии — вредный для человека продукт, содержащий остатки мусора и вредных примесей, однако достоверных данных, подтверждающих ухудшение самочувствия при употреблении мидий не найдено. При этом сброс в море промышленных веществ, мусора и канализационных вод не может благотворно влиять на пищевые качества продуктов, полученных из мидий.
Крайне неблагоприятное воздействие на популяцию мидии оказывает венозная рапана, по некоторым данным, случайно завезённая в первой половине XX века из Японского моря в Чёрное море. По причине отсутствия в море естественных врагов, например, морской звезды, популяция рапаны резко увеличилась и наносит большой ущерб фауне Чёрного моря, в частности, популяциям мидий и устриц.
Примечания
- ↑ Ганцевич M.M., Тюнникова А.В., Малахов В.В. Генетика окраски раковины средиземноморской мидии mytilus galloprovincialis Lamarck, 1819 (Bivalvia, Mytilida) // Доклады Академии наук. — 2005. — Т. 404, № 4. — С. 565—566. — ISSN 0869-5652.
- ↑ Буяновский А. И. Морские двустворчатые моллюски Камчатки и перспективы их использования. — М.: ВНИРО, 1994. — С. 34. — 99 с.
- ↑ 1 2 Жизнь животных. В 6 т. / гл. ред. Л. А. Зенкевич. — 1‑е изд. — М. : Просвещение, 1968. — Т. 2 : Беспозвоночные / под ред. Л. А. Зенкевича. — С. 119. — 563 с. : ил. — 300 000 экз.
- ↑ Егорова Э.Н, Сиренко Б.И. Промысловые, перспективные для промысла и кормовые беспозвоночные российских морей. — М.-СПб: Товарищество КМК, 2022. — С. 86. — 310 с. — ISBN 978-5-04-118137-6. — [Архивировано 13 декабря 2023 года.]
- ↑ Кизеветтер И.В. Лов и обработка промысловых беспозвоночных дальневосточных морей. — Владивосток: Приморское книжное изд-во, 1962. — С. 15. — 246 с. — [Архивировано 13 декабря 2023 года.]
- ↑ Tsuchiya M. (2002). Faunal structures associated with patches of mussels on East Asian coasts. Helgoland Marine Research, vol. 56, num. 1, pp. 31–36. doi:10.1007/s10152-001-0099-2
- ↑ Palomo, G., J. People, A. J. Underwood & M. G. Chapman (2007). Separating the effects of physical and biological aspects of mussel-beds on their associated assemblages. Marine Ecology Progress Series, Vol. 344, pp. 131–142.
- ↑ Крымские мидии покорили курортников. Дата обращения: 2 октября 2007. Архивировано из оригинала 11 октября 2007 года.
Литература
- Супрунович А.В., Макаров Ю.Н. Культивируемые беспозвоночные. Пищевые беспозвоночные: мидии, устрицы, гребешки, раки, креветки. — Киев: Наукова Думка, 1990.
- Гаевская А. В. Паразиты, болезни и вредители мидий. Ч. I, II. — Севастополь, 2006.
- Гаевская А.В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). III. Грибы (Fungi), Лишайники (Mycophycophyta), Растения (Plantae). — Севастополь, 2007.
- Гаевская А. В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). IV. Вирусы (Viruses). — Севастополь, 2007.
- Гаевская А.В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). V. Членистоногие (Arthropoda). — Севастополь, 2008.
- Гаевская А. В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). VI. Полихеты (Polychaeta). — Севастополь, 2008.
- Гаевская А.В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). VII. Турбеллярии (Turbellaria). — Севастополь, 2009.
- Гаевская А. В. Паразиты, болезни и вредители мидий (Mytilus, Mytilidae). VIII. Губки (Porifera). — Севастополь, 2009.
Ссылки
- Продукционные характеристики мидии Mytilus galloprovincialis в системе экологического мониторинга Чёрного моря. Дата обращения: 2 октября 2007. Архивировано из оригинала 24 октября 2007 года.
- Астафьев Ю. Ф. В подводном мире. Пособие для учащихся. М.: Просвещение, 1977.