Бейквеллский тарт
| Бейквеллский тарт | |
|---|---|
| Bakewell tart | |
| Тип блюда | Выпечка |
| Происхождение | |
| Страны | |
| Названо в честь | Бейквелл[1] |
| Компоненты | |
| Основные | Молотый миндаль, джем, песочное тесто, франжипан |
| Приготовление | |
| Темп. подачи | холод и тёплый |
| Входит в национальные кухни | |
| Кухня Великобритании | |
| Рецепт в Викиучебнике | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Бейквеллский тарт (англ. Bakewell tart) — английский тарт, состоящий из песочного теста под слоями джема, франжипана и посыпки из миндальных хлопьев. Это разновидность бейквеллского пудинга, тесно связанного с городом Бейквелл в графстве Дербишир.
История
Бейквеллский тарт появился как вариант бейквеллского пудинга в XX веке[2][3]. Хотя термины бейквеллский тарт и бейквеллский пудинг использовались как взаимозаменяемые, каждое название относится к определённому рецепту десерта[2]. Бэйквелл тесно связан с городом Бэйквелл в Дербишире[2][3].
Варианты
Вишневый бейквелл, также известный как пирожное Бейквелл (Bakewell cake), представляет собой версию тарта, в котором франжипан покрыт слоем помадки со вкусом миндаля и половинкой замороженной вишни[2].
В Глостере похожий тарт готовили с использованием молотого риса, малинового джема и миндальной эссенции[4]. В мае 2013 года глава Совета Пол Джеймс обнаружил рецепт «Тарта Глостера» в книге по истории Глостера[5]. Впоследствии музеи Глостера возродили рецепт, предлагая бесплатные глостерские тарты посетителям музеев[6].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 http://bakewellonline.co.uk/documents/the_history_of_the_bakewell_pudding/
- ↑ 1 2 3 4 The Bakewell Pudding. Bakewell Online. Дата обращения: 5 декабря 2015. Архивировано 22 июля 2011 года.
- ↑ 1 2 Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford : Oxford University Press, 2014. — P. 54. — ISBN 978-0199677337.
- ↑ Enfield, Laura. Have you tried the Gloucester Tart yet? Gloucestershire Live (17 мая 2013). Дата обращения: 28 февраля 2017. (недоступная ссылка)
- ↑ Enfield, Laura (18 мая 2013). Does tasty tart live up to city's name?. Weekend Citizen. p. 17.
- ↑ Gloucester's 'mystery tart'. Gloucestershire Live (9 мая 2013). Дата обращения: 28 февраля 2017. (недоступная ссылка)