Бурбон (кофе)

Кофе Бурбон (фр. café Bourbon) — сорт кофе арабика.

Название сорта связано с тем, что впервые его начали производить на острове Реюньон, расположенном в Индийском океане, который до 1789 года назывался островом Бурбон.

В 1715 году Французская Ост-Индская компания поручила Гийому Дюфрену д'Арзелю совершить экспедицию в Моку, добыть там кофейные деревья и высадить их на Реюньоне. Экспедиция началась 27 июня 1715 года на корабле «L’Auguste»^[1][2]. В сентябре 1715 года султан Йемена подарил французским морякам шесть деревьев, которые были высажены на Реюньоне в городе Сен-Поль и оставлены на попечение губернатора Антуана Дефоржа-Буше. Французская Ост-Индская компания организовала процесс производства кофе: закупку семян, строительство складов и дорог. Всем поселенцам в возрасте от 15 до 60 лет, которые соглашались содержать 100 кофейных деревьев и ухаживать за ними, предлагались льготы.

Начиная с 1726 года из-за недостатка рабочей силы в товарных количествах кофе выращивался только на острове Реюньон, где в 1704 году проживало всего 734 человека. Для развития производства кофе французы начали ввозить на остров рабов. В результате в 1754 году на Реюньоне проживало уже 17 тыс. человек. В письме министру военно-морского флота от 27 апреля 1728 года тогдашний губернатор Реюньона Пьер-Бенуа Дюма с энтузиазмом сообщал о том, что количество кофейных плантаций неуклонно возрастает и что остров сможет обеспечить потребности в кофе всего королевства.

Позже этот сорт был вывезен французами в Африку и в Латинскую Америку.

Кофе «Бурбон», наряду с кофе Typica, стал одним из двух наиболее культивируемых в мире сортов кофе «арабика»^[3][4]. Оба сорта происходят из Йемена^[5]. Кофе «Бурбон» обычно выращивается на высоте от 1000 до 2000 метров над уровнем моря и даёт урожай на 20—30 % выше, чем у кофе сорта Typica при том же качестве.

Кофе Бурбон классифицируется на 3 основных вида, экспрессо, сантос и желтый Бурбон. Первый представляет собой сублимированный и молотый кофе, который часто используется для приготовления бразильского эспрессо, и имеет фруктовый вкус. Второй отличается от первого крупными и продолговатыми зернами, более горьким вкусом, а желтый Бурбон крайне-редкий вид кофе, который выращивают на протяжении 150 лет, благодаря чему достигается необычно-сладковатый вкус.^[6]:

Австралийский сорт Skybury является разновидностью кофе «Бурбон», так же как и сорт Bourbon pointu, выведенный в 2007 году и ставший на тот момент самым дорогим сортом кофе в мире^[7]. Крепкий и продуктивный сорт Mundo novo был получен скрещиванием кофейного дерева «Бурбон» с одним из сортов кофейных деревьев, растущих на Суматре^[8].