Канеласо
| Канеласо | |
|---|---|
| исп. Canelazo | |
| Чашка колумбийского канеласо | |
| Тип | коктейль |
| Происхождение | высокогорные районы Анд в Южной Америки |
| Компоненты | |
| Основные | агуардьенте, корица |
Канеласо (исп. Canelazo) — горячий алкогольный напиток, употребляемый в высокогорных районах Анд: Колумбии, Эквадоре, Перу и на северо-западе Аргентины.
В Колумбии и Эквадоре
Обычно он состоит из агуардьенте (спирта из сахарного тростника), сахара или панелы и агуа де канела (исп. agua de canela) — корицы, сваренной в воде[1][2][3]. Канеласо традиционно готовят из домашнего агуардьенте, но также используют бутилированный алкоголь[4]. Существует множество вариаций рецепта. Его часто готовят из фруктового сока (сока наранхильи, ежевики или маракуйи). Иногда добавляют гвоздику, а иногда канеласо делают безалкогольным[5].
Истоки напитка идут из Колумбии, но его издавна пьют в Андах[4]. В Эквадоре напиток часто продают уличные торговцы во время праздников[6]. Он особенно популярен во время Фиесты Кито (праздник основания Кито, проходящий неделю с конца ноября до 6 декабря) и Рождества[7]. В 2005 году одна компания начала поставлять безалкогольный канеласо на экспорт[8].
В Перу
Канеласо пьют в северных высокогорьях Перу, в частности, в районе Аябаки в Пьюре. Канеласо также делают из агуардьенте с сахаром (или сладким соусом чанкака) и корицы, сваренной в воде; также могут добавляться лимон и кукурузное пиво чича де хора (исп. Chicha de jora)[9].
Примечания
- ↑ Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8.
- ↑ (исп.) Dávila Vásquez, Jorge. «El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)». América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3.
- ↑ Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8.
- ↑ 1 2 (исп.) «El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra» (недоступная ссылка). El Comercio (December 1, 2007).
- ↑ (исп.) «El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño» (недоступная ссылка). El Comercio (November 20, 2009).
- ↑ Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5.
- ↑ Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7.
- ↑ (исп.) «El canelazo, listo para el mundo» Архивировано 21 апреля 2009 года.. Hoy (December 6, 2005).
- ↑ Zapata Acha, Sergio. Diccionario de gastronomía peruana tradicional : [исп.]. — 1. — Lima, Perú : Universidad San Martín de Porres, 2006. — ISBN 9972-54-155-X.