Кофейный автомат

Кофейный автомат или кофемат — автомат по продаже кофе и других горячих напитков. Часто устанавливаются в офисных и торговых центрах, вокзалах, аэропортах, различных учреждениях, магазинах, больницах, поликлиниках, образовательных учреждениях. Такой автомат обычно может готовить кофе нескольких сортов, чай (как из растворимых концентратов, так и натуральный листовой), молоко, какао и бульон, из растворимых концентратов. В некоторых случаях кофемат использует свежее молоко, а не сухое молоко - в таком случае внутри корпуса автомата располагается небольшой холодильник для молока, в который ставится открытая упаковка с молоком (в упаковку с молоком заводится заборный шланг, срез которого достигает её дна), либо используется охлаждаемый бак, в который заливается молоко, в обоих случаях внутри аппарата имеется холодильная установка, в то же время, как сухое молоко не требует такого усложнения конструкции. Продукт выдаётся в одноразовые пластиковые или бумажные стаканы. Ранние кофейные автоматы не имели возможности автоматически выдавать стаканы. Тубы со стаканами крепились к аппаратам, наподобие кулерам. По типам приготовленного кофе автоматы делятся на два типа: автомат с растворимым кофе и автомат с зерновым кофе. Современные автоматы поддерживают оплату не только наличными, но и банковской картой, по NFC и QR-кодом за счёт POS-терминала.

Первые кофейные автоматы появились в 1946 году. Такие автоматы стали настоящим прорывом в вендинговой индустрии и способствовали развитию вендинга во всем мире^[1].

Средние размеры кофейного автомата:

ширина — около 50—70 сантиметров;

глубина — около 50—70 сантиметров;

высота — около 170—190 сантиметров.

По виду кофейного напитка:

— автоматы растворимого кофе

— автоматы зернового кофе (часто с дополнительной функцией растворимого или молотого кофе)

— капсульные автоматы (работают на кофейных капсулах).

По особенностям конструкции и месту расположения:

— малые кофейных автоматы (к примеру, Colibri Necta)

— комбинированные, совмещающие в себе, чаще всего, кофейный и снековый торговый автомат (пример: Saeco Diamante)

— автоматы с использованием технологии TouchScreen (к примеру, Necta Canto Touch)

— автоматы для уличной установки (например, Rosso Street Unicum)^[2].

В начале покупатель вносит деньги, затем выбирает напиток и количество сахара. Напиток обычно выбирается посредством нажатия кнопки на корпусе автомата, рядом с описанием и ценой напитка. Для выбора каждого напитка существует отдельная кнопка. После этого автомат готовит напиток. Если это кофейный автомат на растворимом кофе, то приготовление представляет собой растворение всех ингредиентов в горячей воде. Если в автомате готовится зерновой кофе, то приготовление можно поделить на пять фаз:

1. Добавление сыпучих ингредиентов в стакан;

2. Помол зерен и дозирование молотой кофейной массы;

3. Спрессовывание кофейной массы между двумя сетками в брикет;

4. Пропускание через брикет кипящей воды под давлением 15 бар. Полученный кофе сразу попадает в стакан;

5. Отжим и удаление отработанной кофейной массы. Выдача палочки для размешивания (в некоторых автоматах полочки не предусмотрены, тогда их крепят просто на корпусе машины в свободном доступе).

Около 60 процентов кофейных автоматов расположены в офисных помещениях^[3].