Нквоби
| Нквоби | |
|---|---|
| Нквоби из козьих ног | |
| Компоненты | |
| Основные | мясо (как правило, коровьи ноги), растительное масло, специи |
Нквоби (англ. Nkwobi) — блюдо нигерийской кухни, происходящее из культуры народа игбо[1][2], проживающего на востоке страны. Первоначально нквоби состояло из мяса, заготавливаемого на территории буша. В качестве основного компонента блюда могло использоваться мясо кроликов, антилоп и даже белок.
В настоящее время основное мясо — говядина[3].
Как правило, нквоби готовят из коровьих ножек, сваренных с луком и различными специями[4][5]. В процессе приготовления блюда пользуется пальмовое масло, пищевой поташ, мускатный орех, листья местного растения утази, которое может быть заменено шпинатом[6][7][8][9]. Смесь поташа добавляют в пальмовое масло и перемешивают до получения жёлтого цвета и загустения, мускатный орех и молотый перец добавляются позже[10]. Затем в масляную смесь добавляют приготовленные коровьи ножки и её аккуратно перемешивают, чтобы она не подгорела[11][12].
Из-за сложности приготовления нквоби чаще готовят в ресторанах, чем в домашних условиях.
Примечания
- ↑ Staff, Chef's Pencil. Nkwobi/Spicy Cow Foot Delicacy Recipe (амер. англ.). Chef's Pencil. Дата обращения: 5 июня 2022. Архивировано из оригинала 5 июня 2022 года.
- ↑ Nkwobi: Easy Ibo Spicy Cow Foot Delicacy to Die For (брит. англ.). 9jafoods (12 апреля 2020). Дата обращения: 6 июня 2022.
- ↑ Nkwobi: A mouth-watering delicacy from the East! (англ.). Nigerian Tribune (21 апреля 2018). Дата обращения: 11 июня 2022.
- ↑ Nkwobi recipe (брит. англ.). The Pretend Chef (29 ноября 2021). Дата обращения: 6 июня 2022.
- ↑ Tour; Travel, Ou. How to make Nkwobi (амер. англ.). Ou Travel and Tour (30 декабря 2020). Дата обращения: 11 июня 2022.
- ↑ says, Fermenting Ugba/Ukpaka-My Diaspora Kitchen. Nkwobi: The Nigerian Spicy Cow foot Special. (амер. англ.). My Diaspora Kitchen (17 ноября 2017). Дата обращения: 5 июня 2022.
- ↑ Dobby. How to make Nkwobi (амер. англ.). Dobby's Signature (9 августа 2014). Дата обращения: 6 июня 2022.
- ↑ Nkwobi - Spicy Cow Foot Recipe (брит. англ.). Sisi Jemimah (14 октября 2015). Дата обращения: 6 июня 2022.
- ↑ Lete, Nky Lily. How to Make Nkwobi : Nigerian Spicy Cow Foot (амер. англ.). Nigerian Food TV (25 февраля 2013). Дата обращения: 6 июня 2022.
- ↑ Nkwobi: Spicy Cow Foot (амер. англ.). All Nigerian Recipes. Дата обращения: 5 июня 2022.
- ↑ Nkwobi | How To Make Nigerian Desserts (амер. англ.). All Nigerian Foods. Дата обращения: 5 июня 2022.
- ↑ RITA. Food tips: How to make your Nkwobi spicy, yummy! (амер. англ.). Vanguard Allure (19 сентября 2020). Дата обращения: 11 июня 2022.
Литература
- Okechukwu M.C. The Igbo Heritage: Reflections on the Igbo History, Philosophy and Social Identity (англ.). — XinXii, 2025. — P. 39. — 185 p. — ISBN 9783690605830.
- Sokoh O. Chop Chop: Cooking the Food of Nigeria (англ.). — Appetite by Random House, 2025. — P. 179. — 352 p. — ISBN 9780525612551.