Трактир Тестова
Трактир Тестова (он же — Большой Патрикеевский трактир) — московское заведение общественного питания дореволюционного периода. Находилось в Охотном ряду, на углу Театральной и Воскресенской площадей[1].
История
Трактир был открыт в 1868 году, когда Иван Тестов, бывший приказчик, арендовал помещение на 1 этаже здания у купцов Патрикеевых. Благодаря фамилии владельцев дома трактир получил название «Большой Патрикеевский»[2].
Заведение специализировалось на русской кухне[3].
Трактир состоял из двух залов значительного размера[2]. У состоятельных купцов в трактире были собственные столы[2].
Важным элементом трактира был оркестрион, который мог играть разнообразную музыку.
Контингент трактира состоял из разнообразной публики, а к вечеру в заведении собирались любители театров. Периодически в трактире появлялись Великие князья[4].
Трактир славился супом из раковых шеек и гурьевской кашей[2]. В заведении подавали молочных поросят, откармливавшихся творогом на ферме, расположенной в Подмосковье[5][6].
Частым гостем трактира был Фёдор Шаляпин, любитель местных расстегаев, посещавший заведение вместе с Сергеем Рахманиновым из-за молочных поросят, готовившихся на огне[4].
Трактир также посещал Ф. М. Достоевский[6].
В трактире регулярно проходили встречи Общества русских драматических писателей и оперных композиторов[7].
В начале XX века «Большой Патрикеевский трактир» стал называться «Трактиром Тестова»[4].
В 1904 году в интерьер заведения были внесены изменения: поменяли мебель, стены украсили образцы декадентской живописи, и трактир стал рестораном. Изменения были внесены и в меню[7].
Во время революции трактир был закрыт.
В 1921 году было открыто заведение «Старинный трактир И. И. Тестова», но и он через 8 лет прекратил своё существование. Здание было снесено в 1960-е годы[4].
Примечания
- ↑ Юрий Александрович Жулин. Из истории трактиров России пушкинского времени. — Красный Октябрь, 2008. — 104 с. — ISBN 978-5-7493-1329-1.
- ↑ 1 2 3 4 «О нем слагались легенды». Коммерсантъ (1 августа 2023). Дата обращения: 23 октября 2025.
- ↑ Ольга Сюткина, Павел Сюткин. Непридуманная история русской кухни. — Litres, 2022-04-19. — 757 с. — ISBN 978-5-457-17598-3.
- ↑ 1 2 3 4 Т. Григорьева. 5 известных ресторанов дореволюционной Москвы. Культура.РФ.
- ↑ Легенда Москвы: ресторан Крынкина на Воробьёвых. diletant.media. Дата обращения: 23 октября 2025.
- ↑ 1 2 Сергей Романюк. Москва. Утраты. Уничтоженная архитектура столицы. — ЛитРес, 2024-07-11. — 628 с. — ISBN 978-5-04-658664-0.
- ↑ 1 2 Александр Васькин. Узнай Москву. Исторические портреты московских достопримечательностей. — Litres, 2022-01-29. — 760 с. — ISBN 978-5-04-120205-7.