Ежовик жёлтый

Не следует путать с Ежовик гребенчатый.
Ежовик жёлтый
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Agaricomycotina
Класс:
Агарикомицеты
Порядок:
Кантарелловые
Семейство:
Ежовиковые
Род:
Гиднум
Вид:
Ежовик жёлтый
Международное научное название
Hydnum repandum L., 1753[1]

Систематика
в Викивидах
Изображения
на Викискладе
NCBI  68759
EOL  960112
MB  225014

Ежо́вик жёлтый[2] (лат. Hydnum repandum) — базиомицетный шляпочный гриб рода Гиднум (Hydnum) семейства Ежовиковые (Hydnaceae). Съедобный гриб после предварительного отваривания[2]. Обитает в умеренном климате Евразии и Северной Америки, почти по всей территории России[3].

Синонимия названия

Латинские синонимы:

Русские синонимы: колчак жёлтый, ежови́к вы́емчатый[3], ги́днум выемчатый[3], денти́нум выемчатый[3], глухая лисичка[3].

Описание

Плодовое тело — 5—10 см высотой.

Шляпка 3—12 (15) см диаметром[3], мясистая, сухая и плотная, с неровной бугристой поверхностью, часто неправильной формы. У молодых грибов шляпка слабовыпуклая с загнутыми вниз краями[3], слегка бархатистая; по мере старения гриба становится плоской с вогнутой серединой и волнистыми, иногда лопастевидными краями. Нередко срастается со шляпками соседних грибов. Кожица не отделяется. Окраска — от светло-охряной и розовато-жёлтой до рыжевато-оранжевой и светло-ореховой; при надавливании, а также при созревании темнеет, приобретая рыжеватый, оранжевый оттенок; в сухую погоду выцветает до бледно-жёлтого, беловатого цвета.

Мякоть плотная, ломкая[3], беловатая или желтоватая, на изломе становится буровато-жёлтой, со слабым приятным (фруктовым) запахом. С возрастом твердеет и начинает горчить[3].

Гименофор состоит из частых игольчатых шипиков[3], нисходящих на ножку (изредка — до самого основания ножки). У молодых грибов шипики короткие и упругие, от беловатых до желтовато-розоватых; у зрелых 4—8 мм длиной, одного цвета со шляпкой, легко ломающиеся и осыпающиеся.

Ножка длиной 3—5 (8) см и диаметром 1,5—4 см, плотная, сплошная (иногда с кавернами), цилиндрическая или слегка изогнутая, часто расширенная у основания, по отношению к шляпке — эксцентрическая, изредка центральная. Поверхность ножки гладкая (у основания войлочная), сухая, беловатая или желтоватая, по мере созревания гриба темнеет.

Споровый порошок белый, споры 4—8,3 × 5,4—6,3 мкм, широко-эллипсоидные или яйцевидные, гладкие, бесцветные, не амилоидные.

Экология и распространение

Образует микоризу с различными лиственными и хвойными деревьями, растёт в лесах и кустарниках на любой почве, но чаще на известковой, предпочитает моховой покров. Особенно обилен в смешанных с берёзой светлых лесах[3]. Широко распространён в умеренном климате Евразии и Северной Америки, встречается и в холодных регионах; на территории Российской Федерации — в Европейской части России, Сибири и на Дальнем Востоке.

Плодовые тела появляются одиночно, кучно или большими группами с почти сливающимися в единое целое шляпками и ножками, иногда рядами и ведьмиными кругами.

Сезон: начало лета — осень, вплоть до первых заморозков (массовое плодоношение — во второй половине августа и первой половине сентября).

Сходные виды

Съедобные:

  • Hydnum umbilicatum (Ежовик пупковидный) — отличается несколько меньшими размерами и вдавленным диском шляпки, распространён в Северной Америке
  • Hydnum rufescens (Ежовик рыжеющий)[3]— меньше и имеет красновато-жёлтую, рыжеватую или ярко-оранжевую окраску
  • Hydnum albidum с белой шляпкой и более мелкими спорами
  • Cantharellus cibarius (Лисичка обыкновенная) — похожи на молодых ежовиков.

Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Употребление

Съедобный гриб. Молодые грибы пригодны для всех видов переработки (жарка, варка, засолка)[3], зрелые грибы можно использовать после предварительного отмачивания[3] и отваривания (около 25 минут), чтобы они утратили жёсткость и горьковатый вкус. При жарке этот гриб не уменьшается в размерах.

Примечания

  1. ↑ Catalogue of Life. Дата обращения: 16 января 2015. Архивировано 24 сентября 2015 года.
  2. ↑ 1 2 Романова, Булатова, 2014, с. 125.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Романова, Булатова, 2014, с. 126.
  4. ↑ Ежовик жёлтый (англ.) на сайте MycoBank.

Литература

  • Грибы. Справочник. / пер. с итал. Ф. Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — С. 236. — 303 с.
  • Дермек А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 58. — 231 с. — 100 000 экз.
  • Клепинина З. А., Клепинина Е.В. Справочник грибника. — М.: АСТ-ПРЕСС, 2006. — С. 59. — 256 с. — (1000 советов). — ISBN 5-462-00237-8.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 238. — ISBN 5-17-020333-0.
  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 354 — 475 с. — ISBN 5-09-002841-9.
  • Романова А., Булатова А. Грибы. Иллюстрированное руководство по сбору, переработке, хранению. — М.: Эксмо, 2014. — С. 125–126. — 305 с. — ISBN 978-5-457-64199-0.
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: Астрель, АСТ, 2003. — С. 77. — ISBN 5-271-05827-1.

Ссылки

Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.