Колпак кольчатый

Колпак кольчатый или паутинник сморщенный^[2] (лат. Cortinarius caperatus) — шляпконожковый гриб семейства паутинниковые (Cortinariaceae) рода паутинник (Cortinarius). Гриб съедобный и обладает хорошими кулинарными качествами, однако внешне напоминает поганку^[3], что отталкивает многих грибников от его сбора. Дополнительную осторожность вызывает и то, что виды рода паутинник трудноотличимы, а среди них встречаются ядовитые и смертельно ядовитые виды. По этим причинам сбор паутинников — удел опытных грибников^[4].

Родовое название лат. Cortinarius — образовано от латинского слова cortina с лат. — «занавес, занавеска», но в микологии — «имеющий корти́ну», тонкое паутинное частичное покрывало, соединяющую край шляпки с ножкой^[5].

Видовой эпитет лат. caperatus образовано от латинского слова caperatus, -a, -um с лат. — «сморщенный, морщинистый» и относится к сморщенной поверхности шляпки^[6].

Русское название паутинник сморщенный является калькой с латыни (аналогично в английском — англ. wrinkled cort^[7]). Русское обиходное название колпак кольчатый, под которым вид наиболее известен, описывает внешний облик плодового тела: «колпак» (шляпка) отражает форму шляпки; «кольчатый» — наличие заметного сохраняющегося плёнчатого кольца на ножке.

Другие русские обиходные названия: курочка, приболотник белый, розитес тусклый, турок.

В англоязычных странах его обиходно называют gypsy, gypsy mushroom «цыганка, цыганский гриб» — англ.^[7] В Финлядии гриб называют «бабушкин ночной колпак»^[8].

Шляпконожковый гриб с пластинчатым гименофором со средними или крупными плодовыми телами, произрастающими на почве или лесной подстилке, среди мхов^[3].

Шляпка размером 5—(12)^[9]15 см, мясистая, полушаровидная или колпаковидная, плоско-выпуклая, с завернутыми вниз краями, серо-, соломенно- или грязно-жёлтого^[9] или охряного цвета, по краю полосатая. У молодых грибов шляпка шаровидной или яйцевидной формы, по мере роста расправляется до плоской с приподнятой центральной частью^[3]. Поверхность шляпки морщинистая, покрыта, особенно в её центре, светлым волокнистым налётом с жемчужным блеском, напоминающий сахарную пудру (это остатки общего покрывала^[10]), на ощупь поверхность шляпки гладкая, но не склизкая^[3]. В сухую погоду края шляпки часто растрескиваются.

Мякоть рыхлая, хрупкая, мягкая, белая или светло-кремовая^[3], позже желтеющая, с приятным запахом и вкусом. У старых плодовых тел может быть дряблой и рыхлой^[3].

Пластинки относительно редкие^[3], приросшие, неодинаковой длины. Цвет их у молодых грибов желтоватый, позже охряно-коричневый.

Ножка крепкая, цилиндрическая, у основания утолщенная, плотная, сплошная, поверхность шелковисто-волокнистая. Длиной 4—12 см и толщиной 1—3 см^[9]. Ножка сохраняющиеся плёночное белое кольцо, что довольно необычно для паутинников^[10]. Над кольцом ножка слегка чешуйчатая, желтоватая, покрыта хлопьями, под кольцом светло-охряная с волокнистой поверхностью, в основании могут быть остатки бледно-фиолетового общего покрывала.

Остатки покрывал: в верхней трети ножки расположено тонкое пленочное кольцо неправильной формы, плотно облегающее ножку, сначала белое, позже желтоватое; шелковистые волокна на шляпке.

Споровый порошок охристый, ржаво-коричневый. Споры: (11—13) × (7,5—9) мкм, миндалевидные, бородавчатые, охряные.

Симбиотрофный гриб. Образует микоризу преимущественно с хвойными деревьями, но также и с буком, дубом, берёзой. В средней полосе встречается на мшистых местах в хвойных, преимущественно сосновых^[9], и смешанных лесах, особенно в черничниках^[9], реже в дубовых лесах; на севере — под карликовыми берёзами. Предпочитает влажные кислые почвы. В горах встречается на высоте до 2000 метров. Плодовые тела появляются обычно небольшими группами.

Распространён по всему северному полушарию^[2], в Западной Европе, повсеместно — в Белоруссии, в России встречается в западных и центральных районах Европейской части. В США — Северо-Запад Тихоокеанского побережья, чаще в северных районах и становится более редок, двигаясь в глубь страны^[10].

Сезон с начала июля до начала октября^[9].

Ядовитые и несъедобные:

• Некоторые мухоморы (Amanita). Отличается от них отсутствием беловатых чешуек и наличием мучнистого налёта на своей шляпке, охристым цветом спорового порошка (тогда как у ядовитых мухоморов споровый порошок белого цвета), а также отсутствием вольвы. Кроме того, у старых экземпляров кольчатого колпака пластинки имеют ржаво-бурый цвет, а у мухоморов до старости остаются белыми.
• Паутинник лиловый (Cortinarius traganus) и некоторые другие коричневые паутинники (например, многообразный (C. multiformis), шерстеносный (C. laniger), массивный (C. saginus), светло-охристый (C. claricolor)^[11], ), многие из которых ядовиты; однако у них на ножке бывают только волокнистые остатки покрывала.
• Паутинник красноватый (Cortinarius rubellus) — смертельно ядовитый гриб, которой отличается цветом^[12].
• Строфария Хорнеманна (Stropharia hornemannii) — умеренно ядовитый гриб, который тоже имеет кольцо на ножке.

Первое описание (базионим) вида под именем Agaricus caperatus зафиксировано в 1796 году у Персона, он подчеркнул обитание этого вида в буковых лесах^[2][13]. Далее последовали многочисленные таксономические пересмотры, что породило множество синонимов^[2].

Долгое время вид был пребывал внутри рода Розитес (Rozites), который выделил финский миколог Петер Адольф Карстен в 1879 году для видов с двойной вуалью (у R. caperata она давала видимое кольцо). Последующие молекулярные исследования 2000 и 2002 годов вернули вид в род Паутинник (Cortinarius), а род Розитес включили как секцию рода.

Согласно данным GBIF на ноябрь 2025 года в синонимику вида входят следующие названия^[14]:

• ≡ Agaricus caperatus Pers. 1796 basionym
• = Dryophila caperata (Pers.) Quél. 1886
• = Hylophila caperata (Pers.) Quél. 1888
• = Lepiota caperata (Pers.) Zawadzki 1835
• = Pholiota caperata (Pers.) Gillet 1874
• = Pholiota caperata (Pers.) P. Kumm. 1871
• = Rozites caperata (Pers.) P.Karst. 1879
• = Togaria caperata (Pers.) W.G. Sm. 1908

Употребляется в пищу в маринованном, солёном отварном и жареном виде^[3]. В Финляндии гриб считается деликатесным и продаётся в коммерческих масштабах^[15].

Для заготовки предпочтительна заморозка, так как при сушке колпаки приобретают горький вкус^[12][11].

• Грюнерт Г. Грибы : пер. с нем. — М. : Астрель ; АСТ, 2001. — С. 138. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
• Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 87. — ISBN 5-17-020333-0.
• Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Минск: Харвест, 2002. — С. 274. — 480 с. — 7000 экз. — ISBN 985-13-0913-3.
• Вишневский М. В. Колпак кольчатый // Самые распространенные съедобные грибы: справочник-определитель начинающего грибника (рус.). — 3-е изд. — М.: Проспект, 2016. — С. 59. — 64 с. — ISBN 978-5-392-21531-7.
• Вишневский М. В. Паутинники // Всё о грибах. Популярная энциклопедия (рус.). — М.: Проспект, 2018. — 1255 с. — ISBN 978-5-392-28712-3.
• Москвина Т. В. Трагедия колпака // Энциклопедия русской жизни. Моя летопись: 1999-2007 (рус.). — СПб.: Амфора, 2007.
• Семенова Л. Колпак кольчатый // Лесной гид: грибы, ягоды, травы. Карманный атлас-определитель (рус.). — М.: Эксмо, 2023. — С. 45. — 291 с. — ISBN 978-5-04-542913-9.

• Steve Trudell. Mushrooms of the Pacific Northwest, Revised Edition. — Timber Press, 2022. — 776 с. — ISBN 978-1-64326-170-6.
• Persoon C. H. Agaricus caperatus // Observationes mycologicae. Seu Descriptiones tam Novorum, Quam Notabilium Fungorum. Pars Prima (лат.). — 1796. — Vol. 1. — P. 48. — 116 p.

• Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)  (рус.). Грибы Сибири (mycology.su). Дата обращения: 17 ноября 2025.
• Колпак кольчатый (Cortinarius caperatus)  (рус.). ВикиГриб — энциклопедия грибов. Дата обращения: 17 ноября 2025.

Видео

• Колпак кольчатый. Грибной справочник Эстонии (рус.) (видео) на YouTube — 6 сентября 2019. Дата обращения: 17 ноября 2025.
• Природа Финляндии. Колпак кольчатый (рус.) (видео) на YouTube // Канал «Vanha Suomi» — 27 декабря 2013. Дата обращения: 17 ноября 2025.
• Вишневский М. В. Для новичков: колпак кольчатый (рус.) (видео) на YouTube // Канал «Mikhail Vishnevskiy» — 15 сентября 2021. Дата обращения: 17 ноября 2025.