Бабассу

Масло Бабассу (фр. huile de Cusi, beurre de Babassu) получают из дерева Attalea speciosa семейства Пальмовые, которое произрастает в Бразилии, в бассейне Амазонки.

Название «бабассу» происходит из языка племени тупи, живущего в Амазонии. Пальма Attalea speciosa ранее была известна как Orbygnia speciosa, это название происходит от фамилии французского палеонтолога Д’Орбиньи, который первым обнаружил пальмы в начале XIX в. в Южной Америке.

В Международной номенклатуре косметических ингредиентов (INCI) масло бабассу значится как Orbignya oleifera^{[уточнить]}.

Пальма достигает 20 м в высоту. Плоды — орехи, собранные в гроздья по 500 штук. По внешнему виду напоминают небольшие кокосовые орехи.

Прессование из ядер орехов, которые содержат до 60-70 % масла.

Светло-жёлтого цвета, практически без запаха. Плавится при температуре 23-30°С. При более низкой твёрдое, при нанесении на кожу тает.

По составу близко к кокосовому маслу, но богаче ненасыщенными жирными кислотами, иногда используется как замена кокосовому.

Насыщенные жирные кислоты:

• лауриновая (12:0) 40-55 %
• миристиновая (14:0) 14-20 %
• пальмитиновая (16:0) 7-11 %
• каприловая (8:0) 2-8 %
• каприновая (10:0) 4-8 %
• стеариновая (18:0) 2-6 %
• капроновая (6:0) до 0,2 %

Ненасыщенные жирные кислоты:

• олеиновая (18:1) 9-20 %
• линолевая (18:2) 2-8 %.

Неомыляемая фракция 0,2-0,8 %, в том числе:
токотриенолы 46 — 136 мг (более эффективные антиокислители, чем токоферолы), в том числе

• Альфа-токотриенол 25 — 46 мг / в кг
• Гамма-токотриенол 32 — 80 мг / в кг
• Дельта-токотриенол 9 — 10 мг / в кг

стеролы 500—800 мг / в кг,
в том числе:

• Холестерины 1.2 — 1.7
• Брассикастерины 0 — 0.3
• Кампестерины 17.7 — 18.7
• Стигмастеролы 8.7 — 9.2
• Bйtasisterols 48.2 — 53.9^{[уточнить]}
• Delta-5-avenasterol 16.9 — 20.4^{[уточнить]}
• Delta-7-avenasterol 0.4 — 1.0^{[уточнить]}

Плотность: 0.914 — 0.917
Йодное число 10-22
Коэффициенты омыления:
SAP Значение NaOH = 0,1750
SAP Значение KOH = 0,2450

В рафинированном виде является заменителем пальмоядрового масла в пищевых продуктах.

• Растительные масла и масляные экстракты: технология, стандартизация, свойства. Шиков А. Н., Макаров В. Г., Рыженков В. Е.