Список растительных масел

Масла растительные — жиры, триглицериды, извлекаемые из растительного сырья.

Растительные масла жидкие при комнатной температуре (за исключением масла из семян какао, кокосового и некоторых других). Они сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых добыты. Ряд растительных масел употребляется в пищу.

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

• Масло авокадо;
• Масло абрикосовых косточек;
• Арахисовое масло;
• Аргановое масло;
• Масло виноградных косточек;
• Масло вишнёвых косточек;
• Масло семян арбуза;
• Масло зародышей пшеницы;
• Масло Бабассу;
• Масло дерева ши;
• Горчичное масло;
• Масло камелии;
• Касторовое масло:
• Кедровое масло;
• Конопляное масло;
• Кукурузное масло;
• Кунжутное масло;
• Льняное масло;
• Маковое масло;
• Облепиховое масло;
• Оливковое масло;
• Кокосовое масло;
• Красное пальмовое масло;
• Пальмовое масло;
• Пальмоядровое масло;
• Перилловое масло;
• Подсолнечное масло;
• Рапсовое масло;
• Масло рисовых отрубей;
• Масло расторопши пятнистой;
• Рыжиковое масло;
• Сафлоровое масло;
• Соевое масло;
• Тыквенное масло;
• Хлопковое масло;
• Масло шиповника;
• Масло какао:
• Ореховое масло (из грецкого ореха);
• Масло кешью;
• Миндальное масло;
• Масло ореха макадамия (австралийский орех, киндаль);
• Масло ореха пекан;
• Масло ореха бразильского;
• Масло ореха фисташки;
• Масло фундука;
• Масло семян дыни;
• Масло чёрного тмина.

Для производства биотоплива в настоящее время используются жирные масла из растений, специально выращиваемых для данной цели (например, рапсовое масло), и разнообразные промышленные отходы, состоящие из растительных масел и/или животных жиров (куриный жир и др.).

Масла растительные жирные (растительные жиры) // Большая Советская энциклопедия (в 30 т.) / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М.: «Советская Энциклопедия», 1974. — Т. XV. — С. 440–441. — 632 с.