Гродзис

Гродзиское пиво (пол. Piwo grodziskie), гродзис (Grodzisz), или (на немецкий манер) грэтцер (нем. Graetzer Bier) — традиционное пиво верхового брожения (эль) из польского города Гродзиск. Изготавливается на основе копчёного пшеничного солода и имеет крепость 3,2-4,3 %.

Считается, что пшеничное пиво верхнего брожения варилось в Великопольше как минимум с XVI века (согласно местному преданию — с 1301 года). Польское пиво, сваренное из пшеницы, упоминается в хронике Яна Длугоша (1415—1480).

До Первой мировой войны город Гродзиск-Велькопольский находился в Германской империи и имел пять пивоварен, которые экспортировали свою продукцию не только в иные регионы Германии, но также в Китай и США. Пивоварня работала во время Второй мировой войны, а пиво доставлялось немецким войскам Африканского корпуса генерала Роммеля.

После Второй мировой войны завод был национализирован польским государством. Производство постепенно снижалось на протяжении многих лет, до 1980-х годов, когда было принято решение о модернизации пивоварни. После демократических перемен в Польше, пивоварня «Гроджиск-Великополски» стала собственностью пивоваренной компании Lech Browary Wielkopolski SA в Познани. В 1993 году пивоварня в Гродзиске была закрыта, а производство традиционного гродзиского пива прекращено из-за отсутствия спроса со стороны молодого поколения.

В XXI веке производство гродзиского пива пытаются наладить некоторые микропивоварни не только в Польше, но также в Чехии и США.

Гродзиское пиво является единственным оригинальным польским стилем пива, который можно охарактеризовать как смесь бамбергского раухбира и баварского белого пива. Это пшеничное пиво верхового брожения от золотистого до светло-коричневого цвета, с высокой карбонизацией и видимым осадком дрожжей на дне бутылки. Пиво характеризуется мягкой хмелевой горечью и характерным древесно-дубовым ароматом пшеничного солода. Содержание алкоголя составляет 3,2-4,3 %, но может доходить и до 5,4 %.

Производство этого пива проходит через сложный и трудный процесс. Используется пшеничный солод, копчёный на дыме дубовой или буковой древесины, и люблинский хмель из местных плантаций в Великопольше. Сусло сбраживают при температуре от 15 до 20°С. После разлива в бутылки добавляют специальный штамм дрожжей для вторичного брожения, и пиво созревает один месяц на складе. В результате этого процесса пиво в бутылке имеет высокую карбонизацию.

• Реклама XX века

• Adolf Warschauer, Gesellschaft fur die Provinz Posen 1893.
• J. Starosta, Przemysł piwowarski w Grodzisku Wielkopolskim, Poznań 1967.
• Jerzy Chrzanowski, Zarys Historii Piwa Grodziskiego, Grodzisk Wielkopolski 1986.
• Hilary Majkowski, Grodzisk Wielkopolski. Przeszłość-zabytki-ludzie Poznań 1938.
• Bogusław Polak, Grodzisk Wielkopolski. Zarys Dziejów, Grodzisk Wielkopolski 1990.
• APP, Akta miasta Grodziska 1797—1950, 1200 — w tym także browary i inne o profilu przemysłowym.

• «Grodziskie redivivus» Project
• Гродзиское пиво
• Гродзиское пиво
• Гродзиское пиво
• Гретцер