Тёмный лагер

Тёмный лагер (англ. dark lager) — тёмное пиво, тип лагера, с цветом от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого и лёгким характерным вкусом и ароматом карамели и/или жареного солода. Содержание алкоголя: 4,2—6,0 %.

Тёмный лагер (dark lager) производится в следующих вариантах:

• Мюнхнер Дункель (Münchner Dunkel), или мюнхенский тёмный лагер. Классический тёмный лагер, производящийся близ Мюнхена, с солодовым акцентом. Цвет от тёмно-янтарного до тёмно-коричневого, часто с красными или гранатовыми оттенками. Формирует кремообразную пену от светлого до среднего жёлто-коричневого цвета. Прозрачный, но производят и тёмные нефильтрованные версии. Преобладает богатый и сложный вкус мюнхенского солода с умеренной сладостью. Богатые ароматы солода с оттенками шоколада, орехов, карамели и благородного хмеля. Типичные торговые марки: Ayinger Altbairisch Dunkel, Hacker-Pschorr Alt Munich Dark, Paulaner Alt Munchner Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel, Penn Dark Lager, Capital Munich Dark, Harpoon Munich-type Dark Beer, Gordon Biersch Dunkels, Dinkel Acker Dark, Ottakringer Dunkles, Warsteiner Premium Dunkel, Hofbrau Dunkel, Becks Dark.
• Чёрное пиво, или Schwarzbier. Региональное пиво из южной Тюрингии и северной Франконии (Германия), вариант тёмного мюнхенского (Munich Dunkel). По сравнению с ним, более тёмно, с сухим вкусом и заметной резкостью жареного солода. В основе Schwarzbier — немецкий пилснер и мюнхенский солод с добавлением небольшого количества жареных солодов (например, Карафа) для получения более тёмного цвета и тонкого поджаренного вкуса. Используется немецкий сортовой благородный хмель и чистые немецкие лагерные дрожжи. Цвет пива колеблется от средне- до тёмно-коричневого, почти чёрного цвета, часто с рубиновыми и гранатовыми проблесками, но почти никогда не бывает абсолютно чёрным. Жидкость прозрачная. Богатый и сложный вкус солода и благородного хмеля. Солодовый аромат с оттенками горького шоколада. Содержание алкоголя: 4,4—5,4 %. Типичные торговые марки: Kostritzer Schwarzbier, Kulmbacher Monchshof Premium Schwarzbier, Einbecker Schwarzbier, Weeping Radish Black Radish Dark Lager, Sprecher Black Bavarian, Sapporo Black Beer, Goose Island Schwarzbier, Einbecker Schwarzbier,Calumet Total Eclipse.
• Тёмный американский лагер (Dark American Lager). Для производства используется двух- и шестирядный ячмень и кукурузы или риса в качестве добавок к карамельным тёмному солоду. Цвет от тёмно-желтого до тёмно-коричневого с яркой прозрачностью и рубиновыми проблесками. Как правило, пена светлого жёлто-коричневого цвета. Отличается умеренно свежим вкусом со сладостью от слабой до умеренной и лёгким привкусом и ароматом карамели и/или жареного солода. Содержание алкоголя: 4,2—6,0 %. Типичные торговые марки: Dixie Blackened Voodoo, Shiner Bock, San Miguel Dark, Beck’s Dark, Saint Pauli Girl Dark, Warsteiner Dunkel, Crystal Diplomat Dark Beer, Sleeman Original Dark, Michelob Dark, Lowenbrau Dark.
• Чешский тёмный лагер (Czech Dark Lager). Типичное чешское тёмное пиво. Оно характеризуется средней плотностью, цветом от красно-гранатового до чёрного, ароматом карамели и шоколада, поджаренного солода, лакрицы и тёмных фруктов. Вкус сладкий карамельный, солодовый, с ярко выраженной хмелевой горечью и травянистыми нотками чешских сортов хмеля. Содержание алкоголя: 3,8—5,5 %.