Кофеварка

Кофеварка — устройство для приготовления кофе.

Автоматизирует процесс приготовления кофе в турке (джезве). В чашку с антипригарным покрытием засыпается кофе, сахар и специи. Добавляется вода. Кофеварка осуществляет нагрев турки снизу. Сверху над туркой находятся датчики температуры и объёма. В соответствии с правилами приготовления кофе по-турецки необходимо довести кофе почти до кипения и снять с песка, датчик объёма не позволяет кофе «убежать».

Автоматизирует процесс приготовления фильтр-кофе. Вода в такой кофеварке проходит через электронагреватель, где часть её превращается в пар. Далее этот пар по закону Архимеда устремляется вверх по трубке (она уходит вертикально вверх), при этом увлекая с собой небольшие порции воды, которая затем через капельную насадку сливается в ёмкость с молотым кофе, пропитывается им и стекает в ёмкость для сбора сваренного таким образом кофейного напитка. Принцип работы очень похож на многократную циркуляцию в паровых котлах с естественной циркуляцией. Капельные кофеварки - одни из самых дешёвых на рынке, они очень простые по устройству и не содержат в себе насосов.

Кофеварка состоит из нижней ёмкости для воды, кофейного фильтра и верхней части для сбора готового напитка. Холодная вода наливается в нижнюю ёмкость, сверху устанавливается фильтр с молотым кофе и, наконец, закрепляется верхняя ёмкость. Как правило, верх и низ кофеварки скрепляются резьбовым соединением. Принцип отдалённо напоминает фонтан Герона - в нижней ёмкости вода нагревается до кипения, давление внутри неё растет, пар, словно поршень, выталкивает воду из нижней ёмкости в трубку воронки, она проходит через фильтр с кофе и скапливается в верхней ёмкости.

Гейзерная кофеварка может ставиться на плиту (традиционный вариант), либо иметь встроенный ТЭН, аналогичный по конструкции ТЭНу электрочайника (электрическая гейзерная кофеварка). Как правило, электрическая гейзерная кофеварка готовит кофе быстрее.

По принципу действия напоминает капельную кофеварку, однако вода проходит отделение с молотым кофе многократно. Представляет из себя сосуд с трубкой по центру, на трубке располагается фильтр с кофе и ороситель в крышке отделения для кофе, ороситель предназначен для распределения воды по всей поверхности отделения с кофе. Теплота подводится к центру дна перколятора, над которым располагается трубка. Вода закипает, за счёт естественной циркуляции она поднимается вверх, распределяется по всему отделению с молотым кофе и просачивается вниз. Циркуляция в перколяторе многократная. В нынешнее время перколятор используется редко, поскольку гейзерная кофеварка совершеннее в плане вкусовых качеств приготовленного напитка и удобства использования. Чаще всего перколятор - это электрическая кофеварка.

Капсульная кофеварка использует для приготовления кофе кофейные капсулы, которые загружаются в корпус кофеварки. Для приготовления кофе капсула прокалывается и сквозь насыпанный в неё кофе проходит горячая вода под давлением (от 15 до 19 бар). Преимущество капсульных машин — скорость и удобство приготовления кофе.

Эспрессо-кофемашины варят кофе при помощи горячей воды, которая проходит под давлением через молотый кофе.

• Кофемашина
• Кофемат
• Перколятор
• Гейзерная кофеварка
• Рожковая кофеварка
• Габет
• Кемекс
• Пуровер
• Джебена
• AeroPress
• Френч-пресс
• Капучинатор

• Кофеварка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. IV. — Стб. 359—361.
• Кофеварка // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки, 1993. — С. 139. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.