Шафран

Шафра́н (лат. Crocus) — род многолетних клубнелуковичных травянистых растений семейства Ирисовые, или Касатиковые (Iridaceae). В литературе по декоративному цветоводству встречается заимствованное латинское название кро́кус.

Его клубнелуковицы достигают 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов.

Стебель не развивается.

Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.

Цветки одиночные, иногда 2-3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче него; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами.

Плоды — трёхгнёздные коробочки, семена мелкие, угловатые.

Период цветения — весна либо осень (у различных видов).

По окраске цветков виды делятся на две группы: жёлтоцветковые (окраска от жёлтой до оранжевой) и синецветковые (окраска от светло-сиреневой до тёмно-фиолетовой); встречаются и альбиносные формы — часто у синецветковых, реже у жёлтоцветковых.

Ареал включает Средиземноморье (включая Южную Европу и Северную Африку), Центральную Европу, Малую Азию, Ближний Восток и Центральную Азию вплоть до Западного Китая, встречаясь в различных биотопах — степях, лугах (в том числе высокогорных), лесах^[2].

Требует открытого солнечного местоположения и проницаемой почвы.

Шафран (крокус) используется в качестве декоративного растения, цветёт рано весной или поздно осенью.

Высушенные рыльца цветков шафрана посевного (Crocus sativus L.) с глубокой древности используются как пряность.

Рыльца шафрана посевного, прекрасного (Crocus speciosus M.Bieb.), Палласа (Crocus pallasii Goldb.) и алатавского (Crocus alatavicus Regel et Semen.) содержат жёлтое красящее вещество кроцин^[3], которое используется в пищевой промышленности в качестве натурального жёлтого красителя для сыров, ликёров, сливочного масла и некоторых видов безалкогольных напитков. Известен в Греции с раннего Средневековья. Краситель добавлялся непосредственно в темперное связующее: порошкообразный краситель смешивали с яичным желтком и широко использовали для иллюстрирования рукописей. Из шафрана с белком делали также золотистый лак для придания поверхности олова золотого оттенка — имитации золотого листа.

Согласно некоторым исследованиям, шафран может предотвратить развитие некоторых форм рака^[4], использоваться при депрессии^[5] и СДВГ^[6].

Возможно, у шафрана есть свойства, позволяющие замедлять потерю зрения у пожилых людей. Данные свойства растения только начинают изучать^[7].

Род Шафран входит в подсемейство Crocoideae семейства Ирисовые (Iridaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

Классификация рода Шафран в течение последних двух столетий пересматривалась несколько раз. Первая классификация (A. Haworth 1809) была основана на опушённости венчиков цветков, однако этот признак оказался слишком вариабельным, что делало классификацию ненадёжной. В 1829 г. (J. Sabine) была предложена классификация на основании строения оболочки клубнелуковицы и наличия или отсутствия обёртки у основания стрелки. В 1886 английский ботаник Джордж Мау развил классификацию, разделив род Шафран на два подрода: Involucrati (с обёрткой у основания стрелки) и Nudiflori (без обёртки); виды далее разделяются по секциям в зависимости от особенностей оболочек клубнелуковицы^[8].

В 1982 году Брайан Мэтью опубликовал модифицированную схему классификации Мау, в которой род Шафран делится на подроды Crocus и Crociris (единственный представитель — Crocus banaticus). Подрод Crocus поделён на секции Crocus и Nudiscapus, делящиеся, в свою очередь, на серии (series)^[9]:

1. Подрод Crocus

A. Секция Crocus

Серия Crocus

• Crocus asumaniae B.Mathew & T.Baytop
• Crocus cartwrightianus Herb. — Крокус Картрайта
• Crocus sativus L. — Шафран посевной, считается гибридом вида Crocus cartwrightianus^[10]
• Crocus hadriaticus Herb.
• Crocus mathewii H.Kemdorff & E.Pasche
• Crocus moabiticus Bornm. & Dinsmore ex Bornm.
• Crocus oreocreticus B.L.Burtt
• Crocus pallasii Goldb. — Шафран Палласа, или Крокус Палласа
• Crocus thomasii Ten.

Серия Kotschyani

• Crocus autranii Albov. — Шафран Отрана
• Crocus gilanicus B.Matthew
• Crocus karduchorum Kotschy ex Maw — Крокус кардухорский
• Crocus kotschyanus K.Koch — Шафран Кочи
• Crocus ochroleucus Boiss. & Gaill.
• Crocus scharojanii Rupr. — Шафран Шарояна, или Крокус Шарояна
• Crocus vallicola Herb. — Шафран долинный

Серия Longiflori

• Crocus goulimyi Turrill — Крокус Гулими
• Crocus longiflorus Raf. — Шафран длинноцветный
• Crocus medius Balb. — Крокус средний
• Crocus niveus Bowles
• Crocus nudiflorus Smith.
• Crocus serotinus Salisb. — Шафран поздний

Серия Scardici

• Crocus pelistericus Pulevic
• Crocus scardicus Kos.

Серия Verni

• Crocus baytopiorum Mathew
• Crocus etruscus Parl. — Шафран этрусский
• Crocus kosaninii Pulevic
• Crocus tommasinianus Herb. — Шафран Томазини
• Crocus vernus (L.) Hill — Шафран весенний

Серия Versicolores

• Crocus cambessedesii J.Gay
• Crocus corsicus Vanucchi ex Maw — Крокус корсиканский
• Crocus imperati Ten.
• Crocus malyi Vis. — Крокус Маля
• Crocus minimus DC. — Шафран наименьший
• Crocus versicolor KerGawl.

B. Секция Nudiscapus

Серия Aleppici

• Crocus aleppicus Baker
• Crocus boulosii Greuter
• Crocus veneris Tappein ex Poech

Серия Biflori

• Crocus adanensis T.Baytop & B.Mathew
• Crocus aerius Herb.
• Crocus almehensis C.D.Brickell & B.Mathew
• Crocus biflorus Mill. — Шафран двухцветковый (Crocus tauricus (Trautv.) Puring. — Шафран крымский)
• Crocus caspius Fischer & Meyer — Шафран каспийский
• Crocus chrysanthus Herb. — Шафран золотистый
• Crocus cyprius Boiss. & Kotschy
• Crocus danfordiae Maw
• Crocus hartmannianus Holmboe
• Crocus kerndorffiorum Pasche
• Crocus leichtlinii (Dewar) Bowles
• Crocus paschei H.Kerndorff
• Crocus pestalozzae Boiss.
• Crocus wattiorum B.Mathew

Серия Carpetani

• Crocus carpetanus Boiss. & Reut.
• Crocus nevadensis Amo.

Серия Flavi

• Crocus antalyensis Mathew
• Crocus candidus E.D.Clarke
• Crocus flavus Weston — Шафран жёлтый
• Crocus graveolens Boiss. & Reut.
• Crocus hyemalis Boiss. & Blanche
• Crocus olivieri J.Gay
• Crocus vitellinus Wahl.

Серия Intertexti

• Crocus fleischeri Gay. — Крокус Флейшера

Серия Laevigatae

• Crocus boryi J.Gay
• Crocus laevigatus Bory & Chaub.
• Crocus tournefortii Gay.

Серия Orientales

• Crocus alatavicus Semenova & Reg. — Шафран алатавский, или Крокус алатавский
• Crocus korolkowii Regel ex Maw — Шафран Королькова
• Crocus michelsonii B.Fedtsch. — Шафран Михельсона

Серия Reticulati

• Crocus abantensis T.Baytop & B.Mathew
• Crocus ancyrensis (Herb.) Maw — Шафран анкарский
• Crocus angustifolius Weston — Шафран узколистный
• Crocus cancellatus Herb.
• Crocus cvijicii Kos.
• Crocus dalmaticus Vis. — Крокус далматский
• Crocus gargaricus Herb.
• Crocus hermoneus Kotschy ex Maw
• Crocus reticulatus Steven ex Adams — Шафран сетчатый
• Crocus robertianus C.D.Brickell
• Crocus rujanensis Randjel. & D.A.Hill
• Crocus sieberi J.Gay — Крокус Зибера
• Crocus sieheanus Barr ex B.L.Burtt

Серия Speciosi

• Crocus pulchellus Herb. — Крокус хорошенький
• Crocus speciosus M.Bieb. — Шафран прекрасный

2. Подрод Crociris

• Crocus banaticus J.Gay — Шафран банатский

Шафраны выращивают в открытом грунте и в горшках. Для выращивания в горшках рекомендуется земляная смесь, состоящая из 50 % компоста, 40 % крупного песка (до 5 мм в диаметре) или мелкого гравия, 10 % перлита и костной муки^[11].

Международным органом регистрации (ICRA) новых сортов является Royal General Bulb Growers' Association (KAVB). Сайт ассоциации включает базу данных по зарегистрированным сортам^[12].

• Crocus 'Golden Yellow'
• Crocus 'Blue Pearl'
• Crocus 'Prins Claus'

В честь шафрана (крокуса) назван астероид (1220) Крокус, открытый 11 февраля 1932 года немецким астрономом Карлом Райнмутом в Гейдельбергской обсерватории.

С 1842 года (и вновь с 2000-го) шафран является центральной фигурой герба Моздока.

• Виды рода шафран

• Crocus // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Шафран, растения // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Род 306. Шафран — Crocus // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1935. — Т. 4 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 499—511. — 760, XXX с. — 5175 экз.
• Рукшан Я. Х. Крокусы // Цветоводство : журнал. — 1979. — № 4—5. — С. 18—19.

• Видовые очерки, фотографии Архивная копия от 23 февраля 2009 на Wayback Machine (англ.)
• Галерея фотографий различных видов крокуса на сайте International Bulb Society (англ.)
• Pacific Bulb Society (англ.)
• Зимняя выгонка крокусов на сайте Комнатные растения
• Осенние крокусы — весенний вид осеннего сада
• «Шафран помогает лечить от рака — ученые» // АиФ