Медовик (торт)
| Медовик | |
|---|---|
| Происхождение | |
| Страны | |
| Время появления | 1957 год |
| Компоненты | |
| Основные | мука, маргарин, сахар, яйца, мёд, разрыхлитель, цедра лимона, масло сливочное, сметана[1] |
| Входит в национальные кухни | |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Медовик — торт, распространённый в странах бывшего СССР. Состоит из трёх медовых коржей с прослойкой из сметанного крема[1].
История
Медовые пироги и хлеб выпекались ещё в древних цивилизациях, таких как Египет, Греция и Рим. Также медовое тесто готовили на Руси ещё до появления сахара.
Есть легенда, что русская императрица Елизавета Алексеевна ненавидела мёд и блюда, сделанные на основе мёда; медовик появился, когда на службу в императорскую кухню взяли повара, который не был в курсе ненависти Елизаветы к мёду, — и он сделал для императрицы медовый торт. Елизавете понравилось это блюдо, и она решила наградить повара. С тех пор медовик стал известным в России десертом[2].
Вопреки этой версии о якобы 200-летней истории рецепта, традиционные русские кулинарные книги не фиксируют упоминания о медовике. Торт приобрёл популярность во времена Советского Союза[3].
Несмотря на то, что торт «Медовик» изначально был русским десертом, он стал очень популярным во многих странах.
Технология изготовления
Смешивают растопленные маргарин и мёд, добавляют яйцо, растирают с сахаром, добавляют цедру, муку и соду. В смазанной форме выпекают три коржа. Крем готовят из яйца, сливочного масла, сахарной пудры и взбитой сметаны. Обмазывают им пространство между коржами и верх торта[1].
Примечания
- ↑ 1 2 3 Шимолин, 1985.
- ↑ Медовик — главный русский торт. National Geographic Россия. Архивировано 2 июля 2017 года.
- ↑ Eremeeva, Jennifer. Honey Coating a Controversy: Tort Medovik (англ.). Russia Beyond (1 сентября 2012). Дата обращения: 19 декабря 2022. Архивировано 19 ноября 2019 года.
Литература
- Украинские блюда / Ред. Л. П. Денисенко; коллектив авторов: И. С. Хименко, М. И. Георгиевский, М. Е. Мельман и др.; Украинский научно-исследовательский институт торговли и общественного питания Министерства торговли УССР. — Третье издание. — Киев: Государственное издательство технической литературы УССР.
- Торт медовый // Сладкоежка / Сост. В. И. Шимолин. — Минск: Полымя, 1985. — С. 69. — 175 с.
- Charles G. Sinclair. medivnyk // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z (англ.). — 2nd ed. — London: A & C Black, 2004. — P. 367. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
- Медовик. Еда с Алексеем Зиминым (история и рецепт) // Коммерсантъ Weekend