Набат (продукт)
| Набат, нават, новвот | |
|---|---|
| Сахар-нават на базаре в Самарканде, Узбекистан. | |
| Компоненты | |
| Основные | Сахарный сироп, виноградный сок. |
| Входит в национальные кухни | |
| азербайджанская кухня, киргизская кухня, узбекская кухня, таджикская кухня, казахская кухня, иранская кухня и др. | |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Леденцовый сахар |
Набат[1] (новот[2], новвот[3], нават, или кинва-шакери[4]) — среднеазиатская и иранская сладость, местная традиционная разновидность леденцового сахара. Набат представляет собой кристаллический сахар в виде крупных кристаллов, который готовят из сахарного сиропа и виноградного сока. Набат может быть разных цветов: от белого до коричневого[3].
Производимый по традиционной технологии, набат особенно широко распространён в странах Центральной Азии, где его можно легко встретить на местных базарах. Набат обычно подаётся к чаю, и совмещает в себе функции обыкновенного сахара и самостоятельного десерта.
Набат с большой осторожностью нужно употреблять лицам, страдающим сахарным диабетом, а также тем, у кого имеются проблемы с зубами, в частности, кариес. В больших количествах этот сахар, как и любой другой, может отрицательно сказаться на обмене веществ и привести к ожирению.
См. также
Примечания
- ↑ Павел Силин. Технология сахара. — 2-е изд.. — Москва: Пищевая промышленность, 1967. — С. 524. — 624 с.
- ↑ В. В. Похлёбкин, 2015.
- ↑ 1 2 Пища // Узбеки / Отв. ред. З. Х. Арифханова и др. — М.: Наука, 2011. — С. 332.
- ↑ Узбекский сахар нават: питательная ценность, польза и противопоказания. www.domashniy.ru. Дата обращения: 7 февраля 2018. Архивировано 17 сентября 2021 года.
Литература
- Похлёбкин В. В. Новот // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 257. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.