Саркодон черепитчатый

См. также: Ежовик
Саркодон черепитчатый
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Agaricomycotina
Класс:
Агарикомицеты
Порядок:
Телефоровые
Семейство:
Банкеровые
Род:
Саркодон
Вид:
Саркодон черепитчатый
Международное научное название

Изображения
на Викискладе
NCBI  57136
EOL  1007251
MB  414481

Саркодон черепитчатый[2] или ежо́вик пёстрый[3][4] (лат. Sarcodon imbricatus) — базидиомицетый гриб рода Саркодон (Sarcodon) семейства Банкеровые (Bankeraceae). Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества.

Таксономия

Синонимы:

  • Русские: ежо́вик пёстрый, ежовик черепитчатый, ежовик чешуйчатый, саркодон черепитчатый, саркодон пёстрый, колчак, курочка, ястреб[4][5][3]
  • Латинские:

Один из видов, описанных Карлом Линнеем (Hydnum imbricatum) во втором томе труда «Species Plantarum» в 1753 г. К роду Sarcodon был отнесён финским микологом П. А. Карстеном в 1881 г.

Описание

Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.

Шляпка диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus, то есть «черепитчатый». Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают и шляпка становится более гладкой.

Мякоть беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.

Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.

Ножка сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы); у молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой; 2—5 (8) см длиной и 1—1,5 (3) см толщиной. По положению на шляпке ножка эксцентрическая. Поверхность ножки гладкая и слабо-волокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания — буроватая. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.

Споровый порошок буроватый. Споры: 7—8 × 5—5,5 мкм, эллипсоидные или почти округлые, бугорчатые, буроватые.

Экология и распространение

Образует микоризу с хвойными деревьями. Растёт на почве в сухих хвойных (особенно сосновых)[4], реже смешанных лесах. Предпочитает песчаные почвы[4]. Встречается одиночно и группами из 3—5 экземпляров; иногда образует «ведьмины круги»[4]. Распространён во всех лесных зонах, довольно обычен, местами редок.

Сезон с августа по октябрь — ноябрь, массовое плодоношение продолжается со второй половины августа до конца сентября.

Сходные виды

  • Sarcodon glaucopus (Саркодон сизоножковый) — с гладкой шляпкой и синей окраской ножки возле основания. Несъедобен из-за горького вкуса[7].
  • Sarcodon scabrosus (Саркодон шероховатый)[4] — с более светлой шляпкой и мелкими прижатыми чешуйками, условно-съедобен, часто считается несъедобным из-за горьковатого вкуса
  • Sarcodon amarescens — горький и несъедобный, отличается синевато-чёрным основанием ножки.
  • Hydnum repandum (Ежовик жёлтый) — съедобный гриб хорошего качества, который похож на сильно выцветшие на солнце экземпляры ежовика пёстрого.
  • Strobilomyces strobilaceus (Шишкогриб хлопьеножковый)[4] — редкий гриб с пёстрой чешуйчатой шляпкой, но с трубчатым гименофором.

Употребление

Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества.

Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после 8–10 минут отваривания[4].

Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа.

Старые грибы становятся жёсткими, приобретают горький вкус и непригодны в пищу.

Сообщается, что в сыром виде ежовик пёстрый может оказаться ядовитым[8] или вызывать пищевые расстройства[4].

См. также

Примечания

  1. ↑ Index Fungorum (англ.)
  2. ↑ Саркодон черепитчатый (Sarcodon imbricatus). Грибы Сибири. Дата обращения: 7 октября 2025.
  3. ↑ 1 2 Olim K. Khojimatov, Yusufjon Gafforov, Rainer W. Bussmann. Sarcodon imbricatus (L.) P. Karst. - BANKERACEAE // Ethnobiology of Uzbekistan: Ethnomedicinal Knowledge of Mountain Communities (англ.). — Springer Nature, 2023-08-25. — P. 1401–1402. — 1486 p. — ISBN 978-3-031-23031-8. — doi:10.1007/978-3-031-23031-8.
  4. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Романова, Булатова, 2014.
  5. ↑ По данным сайта «Экосистема». Дата обращения: 2 июля 2008. Архивировано 11 октября 2008 года.
  6. ↑ По данным сайта MycoBank
  7. ↑ Саркодон сизоножковый (Sarcodon glaucopus). Грибы Сибири. Дата обращения: 12 октября 2025.
  8. ↑ На сайте Ленинградской области" Архивная копия от 16 октября 2007 на Wayback Machine.

Литература

  • Дермек, Аурел. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 56. — 231 с. — 100 000 экз.
  • Клепинина З. А., Клепинина Е.В. Справочник грибника. — М.: АСТ-ПРЕСС, 2006. — С. 60. — 256 с. — (1000 советов). — ISBN 5-462-00237-8.
  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы. — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — С. 256. — 475 с. — ISBN 5-09-002841-9.
  • Романова А., Булатова А. Ежовик пестрый // Грибы. Иллюстрированное руководство по сбору, переработке, хранению. — М.: Эксмо, 2014. — С. 59. — 304 с. — ISBN 978-5-457-64199-0.

Ссылки

Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.