Патэ шинуа
| Патэ шинуа | |
|---|---|
| * фр. Pâté chinois | |
| Тип блюда | пирог |
| Происхождение | |
| Страны | Канада, Квебек |
| Регион | Квебек |
| Время появления | 1930-е |
| Компоненты | |
| Основные | говяжий фарш, лук, кукуруза, картофель, уксус |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Пастуший пирог |
| Медиафайлы на Викискладе | |
Патэ шинуа (фр. pâté chinois) — традиционное блюдо квебекской кухни, во многом схожее с английским пастушьим пирогом. Чаще всего состоит из слоёв фарша внизу, кукурузных зёрен посредине и картофельного пюре сверху.
Происхождение
О данном блюде нет каких-либо сведений ранее 1930-х годов.[1] Однако есть различные теории о его происхождении, где может указываться и более ранний период.
Одна из теорий гласит, что пирог был придуман в конце XIX века во время стройки Канадской тихоокеанской железной дороги. Большинство рабочих были азиатами, а наиболее доступными продуктами для них были как раз говядина, картофель и кукуруза.
Другая теория предполагает, что блюдо изначально появилось в американском штате Мэн, в деревне Саут-Чайна. Там франкоязычные канадцы находили работу во времена Промышленной революции. И этим путём так называемый китайский пирог местной кухни перекочевал в квебекскую кухню.[2]
Ряд людей считают, что данное блюдо — это трансформировавшийся пеммикан из индейской кухни.
Примечания
- ↑ "Origines du pâté chinois" Архивировано 2 марта 2021 года.
- ↑ Le pâté chinois néo-anglais québécois | Radio-Canada. ici.radio-canada.ca. Дата обращения: 25 августа 2025.