Бензпирены

Бензпирены - органическое соединение имеющее формулу C20H14. Имеет разные изомеры, данная статья говорит про эти изомеры в общем. Самый распространенный изомер - бензоапирен, другой же изомер - е-бензпирен. Оба относятся к классу полициклических ароматических углеводородов.

Нахождение в природе

Бензпирен является компонентом смолы и встречается там вместе с другими родственными соединениями, такими как пицен, бензофлуорантены и перилен.[1] Он естественным образом испускается из лесных пожаров и извержений вулканов, а также может быть найден в угольной смоле, сигаретном дыме, древесном дыме и сожженных продуктах таких как кофе. Пары, образующиеся при попадании жира на тлеющие угли, богаты бензпиреном, который может конденсироваться на продуктах, приготовленных на гриле.[2]

Опасность

Бензпирены вредны, поскольку они образуют канцерогенные и мутагенные метаболиты, которые интеркалируются в ДНК, мешая транскрипции. Они считаются загрязняющими веществами и канцерогенами.[3][4][5]

Примечания

  1. ↑ Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology / Kirk-Othmer. — 1. — Wiley, 2001-01-26. — ISBN 978-0-471-48494-3, 978-0-471-23896-6.
  2. ↑ Bonny K. Larsson, Greger P. Sahlberg, Anders T. Eriksson, Leif A. Busk. Polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled food (англ.) // Journal of Agricultural and Food Chemistry. — 1983-07. — Vol. 31, iss. 4. — P. 867–873. — ISSN 0021-8561. — doi:10.1021/jf00118a049.
  3. ↑ Shigeyuki Uno, Timothy P. Dalton, Nadine Dragin, Christine P. Curran, Sandrine Derkenne, Marian L. Miller, Howard G. Shertzer, Frank J. Gonzalez, Daniel W. Nebert. Oral Benzo[apyrene in Cyp1 Knockout Mouse Lines: CYP1A1 Important in Detoxication, CYP1B1 Metabolism Required for Immune Damage Independent of Total-Body Burden and Clearance Rate] (англ.) // Molecular Pharmacology. — 2006-04. — Vol. 69, iss. 4. — P. 1103–1114. — doi:10.1124/mol.105.021501.
  4. ↑ Shigeyuki Uno, Nadine Dragin, Marian L. Miller, Timothy P. Dalton, Frank J. Gonzalez, Daniel W. Nebert. Basal and inducible CYP1 mRNA quantitation and protein localization throughout the mouse gastrointestinal tract (англ.) // Free Radical Biology and Medicine. — 2008-02. — Vol. 44, iss. 4. — P. 570–583. — doi:10.1016/j.freeradbiomed.2007.10.044.
  5. ↑ Khoa Nguyen Do, Lisbeth Nielsen Fink, Thomas Elbenhardt Jensen, Laurent Gautier, Alexandr Parlesak. TLR2 Controls Intestinal Carcinogen Detoxication by CYP1A1 (англ.) // PLoS ONE / Irina V. Lebedeva. — 2012-03-19. — Vol. 7, iss. 3. — P. e32309. — ISSN 1932-6203. — doi:10.1371/journal.pone.0032309.
Эта статья взята у (из) Википедия. Текст лицензируется по Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0. К медиа файлам могут применятся дополнительные условия.